Чому варто відмовитися від звичайних електропроводників на користь кварцових трубок
Більшість печей для випікання все ще використовують старомодні електропроводники. Вони нагрівають повітря, а потім саме повітря нагріває хліб. Цей процес є дуже повільним. Багато тепла втрачається по дорозі, тож цей спосіб є неефективним.
Ми замінюємо їх на круглі кварцові інфрачервоні трубки – це значно покращує функціонування печі.
Секрет полягає у способі передачі тепла.
Електропроводники працюють за принципом конвекції – вони просто нагрівають приміщення. Кварцові трубки працюють інакше – вони використовують інфрачервоне випромінювання. Енергія передається безпосередньо до продукту. Таким чином не потрібно витрачати час на нагрів кожного кубічного сантиметра повітря в печі.
Це означає, що ви досягаєте потрібної температури значно швидше. Крім того, ваш рахунок за електроенергію також буде меншим, адже ви використовуєте менше кіловат-годин на одну порцію продукту.
Щодо самого кварцу…
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти. Воно стійке до різких змін температури, а інфрачервоні хвилі можуть проходити крізь нього, не поглинаючи тепло. Оскільки тепло концентрується, ви отримуєте більше енергії в значно меншому просторі.
Ще одна перевага – можна вибрати довжину хвилі відповідно до того, що ви печете. Якщо потрібно, щоб поверхня продукту була добре запечена, використовуйте короткохвильові трубки. Якщо ж потрібно, щоб тепло проникло глибоко в тісто, краще використовувати середньохвильові трубки.
Але є й недоліки…
Неможливо просто замінити електропроводник на кварцову трубку – це не буде ефективно. Потрібно переглянути конструкцію печі та встановити нові контролери для керування процесом нагріву. Крім того, кварцові трубки є крихкими. Якщо люди будуть недбало поводитися з решітками печі, трубки можуть тріснути. Тож потрібно встановити захисні елементи чи бути дуже обережним під час експлуатації печі.
Проте, якщо подивитися на цифри, значно скорочений час підготовки та швидкість випікання швидко компенсують всі недоліки.