Як доставити піцу назовні за 90 секунд
Уявіть собі, що час приготування піци можна скоротити з п’яти хвилин до лише 90 секунд. Це величезна різниця, особливо коли біля дверей стоїть черга клієнтів. Щоб це досягти, потрібно припинити покладатися лише на нагрівання повітря та почати використовувати короткохвильове інфрачервоне випромінювання.
На кухні ми використовуємо галогенні лампи високої потужності. Це не ті лампи, які можна встановити у лампу в вітальні. Це спеціальні пристрої, призначені для швидкого нагрівання тіста.
Секрет полягає у способі передачі тепла.
Традиційні печі потребують багато часу на нагрівання, адже спочатку потрібно нагріти повітря. Короткохвильове інфрачервоне випромінювання не потребує такого середнього етапу – воно безпосередньо нагріває начинку та корку піци. Таким чином досягається ідеальний стан піци та швидке її піднесення в гору, без необхідності чекати, поки вся печь нагріється. Це дуже швидко.
Компоненти, які забезпечують нагрівання
Ми виготовляємо ці лампи з високочистого кварцового скла. Чому? Тому що ці лампи постійно піддаються сильним перепадам температур. Звичайне скло просто розіб’ється. Кварц же витримує такі навантаження чудово.
Більшість наших пристроїв використовують роз’єми типу R7s чи SK15, тож їх можна легко встановити у будь-яку промислову піч. Немає жодних проблем.
Якщо уважно подивитися, можна побачити, що філамент покритий сумішшю галогенного газу. Це розумний трюк, який запобігає швидкому випаровуванню філамента, тож лампа може працювати довго, навіть коли є дуже гарячою.
Попередження
Ці лампи споживають багато енергії. Якщо ви оновлюєте стару, повільну піч на піч, яка працює за 90 секунд, обов’язково перевірте електропроводку та розетки. Якщо ваше обладнання не розраховане на таку потужність, все може згоріти.
Крім того, переконайтеся, що система вентиляції справна. Ці лампи створюють багато тепла навколо корпусу, і якщо це тепло не матиме куди йти, лампи згорять значно швидше, ніж слід.