آپ کے پیزا بنانے والے آون میں “فوری ٹرگر” کیوں ضروری ہے؟
کیا آپ نے کبھی دیکھا ہے کہ کچھ آون میں حرارت پیدا کرنا بند ہی نہیں ہوتا؟
یہی مسئلہ معمولی سیرامک عناصر سے متعلق ہے۔ دراصل یہ بھاری بلاکس ہیں جو بہت زیادہ حرارت جذب کر لیتے ہیں۔ یہاں تک کہ جب کنٹرولر حرارت ختم کرنے کا حکم دیتا ہے، تب بھی یہ عناصر چند سیکنڈ تک آون میں حرارت پیدا کرتے رہتے ہیں۔
یہ بات درستگی کے لحاظ سے بہت مشکل ہے۔ اس کے نتیجے میں پیزا کی سطح جل جاتی ہے، جبکہ اندرونی حصہ اب بھی کچا رہ جاتا ہے۔
فوری حرارت پیدا کرنے کا راز
اسی لیے ہم معاون حرارتی آلات کے طور پر شارٹ-ویو انفراریڈ لیمپس استعمال کرتے ہیں۔
سوچیں، سیرامک بلاک تو ایک سست رفتار ٹرین کی طرح ہے، جبکہ انفراریڈ لیمپ تو ایک لائٹ سوئچ کی طرح ہے۔ اس کے اندر موجود ٹنگسٹن فلامنٹ چند ملی سیکنڈوں میں اپنے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے۔ جیسے ہی بجلی بند ہوتی ہے، حرارت بھی فوراً ختم ہو جاتی ہے۔
اگر آپ کی دکان میں بہت زیادہ پیزا تیار کیے جاتے ہیں، اور آپ کو ایک خاص درجہ حرارت حاصل کرنا ہے، تو یہ “فوری بند ہونے کی خصوصیت” ہی وہ واحد طریقہ ہے جس سے آپ اپنے پیزا کو بغیر نقصان پہنچائے اس درجہ حرارت تک پہنچا سکتے ہیں۔
“ٹھنڈے پیزا” کے مسئلے کا حل
یہ لیمپس بہت چھوٹے سائز میں بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں۔
ہوا گرم ہونے اور اس کے گرد گھومنے کا انتظار کرنے کے بجائے، انفراریڈ شعاع براہ راست پیزا کی سطح پر پڑتی ہے۔
یہ ان صورتحالوں کے لئے بہترین ہے، جب آپ ٹھنڈا پیزا آون میں ڈالتے ہیں، تو درجہ حرارت کم ہو جاتا ہے، اور آپ پسینے سے بھیگ جاتے ہیں۔ لیکن یہ لیمپ فوراً ہی اس خلا کو پُر کر دیتا ہے، اور جیسے ہی درجہ حرارت مناسب ہو جاتا ہے، یہ لیمپ بھی بند ہو جاتا ہے۔
مشکلات (کیونکہ ہمیشہ کوئی نہ کوئی مشکل تو ہوتی ہی ہے)
لیکن ایسی درستگی حاصل کرنے کے لئے کوئی رعایت نہیں دی جاتی۔
سب سے پہلے، انفراریڈ لیمپس بہت نازک ہوتے ہیں۔ آپ اپنے عملے کو صفائی کے وقت بے احتیاطی نہیں کرنے دے سکتے؛ ایک چھوٹی سی چوٹ سے ہی یہ لیمپ ٹوٹ سکتا ہے۔
آپ کو ریفلیکٹرز کو بھی درست طریقے سے استعمال کرنا ہوگا۔ اگر ریفلیکٹرس سستے ہوں، تو یہ بجلی کو ضائع کرتے ہیں، اور آون کے دھاتی حصوں کو گرم کرتے ہیں، نہ کہ کھانے کو۔
اور آخری نصیحت: ایک اچھا SSDR (سولڈ اسٹیٹ ریلے) استعمال کریں۔ یہ لیمپس مسلسل آن اور آف ہوتے رہتے ہیں، اور سستا ریلے جلد ہی خراب ہو جاتا ہے۔