اپنے بڑے بیکنگ اوونوں میں ہونے والی پریشانیوں سے نجات حاصل کریں۔
اگر آپ نے کسی بڑے کمرشل اوون کے ساتھ کام کیا ہے، تو آپ کو اس کی پریشانیوں کا اندازہ ہوگا۔ کھانے کی اشیاء کا درمیانی حصہ تو بالکل ٹھیک رہتا ہے، لیکن کنارے پیلے رنگ کے رہ جاتے ہیں۔ کرسٹ نرم رہتا ہے، اور کھانے کی اشیاء کی ساخت بھی خراب رہتی ہے۔ آپ سوچتے رہتے ہیں کہ آخر حرارت کیوں کناروں تک نہیں پہنچ پاتی۔
یہ ایک عام مسئلہ ہے؛ ہمیں ہمیشہ اس کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔
مسئلہ یہ ہے کہ عام کنویکشن سسٹم میں ہوا کا استعمال کیا جاتا ہے، لیکن ہوا بہت سست ہوتی ہے… یہ اس جگہ سے دور ہی رہتی ہے جہاں اس کی ضرورت ہوتی ہے، یعنی اوون کی دیواروں کے قریب۔ اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے، ہم ہوا کے بجائے سیرامک انفراریڈ ہیٹرز کا استعمال کرتے ہیں۔
اسے ایک “تھرمل کرٹین” سمجھیں… ان لائٹوں سے تیز روشنی براہ راست آٹے پر پڑتی ہے، اور یہ فوراً سطح پر پہنچ جاتی ہے۔ اس طرح اوون کے کناروں سے حرارت کا نقصان کم ہو جاتا ہے۔
لیکن ایک بات کا خیال رکھیں: صرف واٹیج کو بڑھانے سے کام نہیں چلے گا… اگر آپ PID کنٹرولرز کو درست نہ کریں، تو آپ کے کھانے کے کنارے جل جائیں گے۔ اہم بات یہ ہے کہ مناسب توازن تلاش کیا جائے۔
غیر صافی کا کیا ہوگا؟
بیکریوں میں بہت گندگی ہوتی ہے… ہوا میں آٹا ہوتا ہے، اور ہر جگہ نمی ہوتی ہے… یہ بیشتر ہیٹنگ عناصر کے لئے مشکلات کا سبب بنتا ہے۔
اسی لئے ہم اعلیٰ معیار کے الومینا سیرامکس اور فوڈ-گریڈ کوٹنگز کا استعمال کرتے ہیں… یہ ٹوٹتے نہیں، گیسیں خارج نہیں کرتے، اور بھاپ کی وجہ سے بھی متاثر نہیں ہوتے… سیرامک ہولڈنگ، اندرونی عناصر کو خرابیوں سے بچاتا ہے، جو عام طور پر اوون کی عمر کو کم کر دیتی ہیں۔
اور سب سے اچھی بات یہ ہے کہ یہ چیزیں آسانی سے تبدیل کی جا سکتی ہیں… آپ کو پورے کنٹرول پینل کو توڑنے یا ہفتے بھر کا وقت صرف کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
ایک بات کا خیال رکھیں…
انفراریڈ روشنی بہت تیز ہوتی ہے… اس لئے سینسروں کی جگہ بہت اہم ہے… اگر سینسر ہیٹرز سے بہت دور ہوں، تو پڑھنے میں تاخیر ہوگی… جب تک سینسر کو پتہ چلے کہ یہاں گرمی ہے، آپ کا درجہ حرارت پہلے ہی حد سے زیادہ ہو چکا ہوگا۔
صرف سینسروں کو صحیح جگہ پر رکھیں، تاکہ پورے کھانے کا درجہ حرارت یکساں رہے… بس اتنا ہی۔