Làm thế nào để giữ cho thức ăn vẫn giữ được độ tươi ngon nhờ công nghệ sưởi bằng tia hồng ngoại halogen?
Bạn có bao giờ nhận thấy rằng các lò nướng thông thường khiến mọi thứ trở nên khô cứng không? Đó là vì chúng trước tiên sưởi ấm không khí xung quanh. Không khí này sau đó sẽ lấy đi hết độ ẩm trên bề mặt thức ăn. Điều này thật phiền phức.
Chúng tôi lại áp dụng phương pháp khác. Chúng tôi sử dụng các linh kiện sưởi bằng tia hồng ngoại halogen để tránh việc sưởi ấm không khí. Thay vì chờ cho không khí xung quanh nóng lên, các linh kiện này phát ra bức xạ sóng ngắn trực tiếp vào thức ăn. Nhờ đó, nhiệt độ bên trong thức ăn được nâng lên nhanh chóng, còn độ ẩm trên bề mặt thức ăn thì vẫn được giữ nguyên.
Bí quyết nằm ở bên trong các ống thủy tinh
Bên trong các ống thủy tinh này có sợi wolfram và khí halogen. Khí halogen giúp tái sử dụng wolfram, vì vậy bóng đèn sẽ không bị hỏng ngay khi nhiệt độ tăng lên.
Nhưng điều thú vị là bạn hoàn toàn có thể kiểm soát lượng năng lượng được truyền vào thức ăn. Bạn không chỉ cần bật/tắt công tắc thôi; bạn có thể kiểm soát cường độ của bức xạ chiếu vào thức ăn. Điều này giúp việc kiểm soát nhiệt độ trở nên chính xác hơn nhiều.
Những yếu tố quan trọng (và những điều cần lưu ý)
Chúng tôi sử dụng thủy tinh có độ tinh khiết cao, vì nó cho phép ánh sáng hồng ngoại đi qua mà không bị chặn lại. Đối với các kết nối, chúng tôi sử dụng các connector loại R7 hoặc SK15 – chúng rất bền và không bị lỏng lẻo ngay cả khi máy rung động.
Bạn cũng có nhiều lựa chọn khác nhau. Thủy tinh trong suốt giúp tăng cường hiệu quả sưởi ấm. Nhưng nếu bạn muốn giữ độ ẩm ở mức cụ thể, chúng tôi có thể sử dụng thủy tinh được phủ lớp đặc biệt để chuyển bức xạ sang dạng sóng trung bình.
Tuy nhiên, có một điểm cần lưu ý: các ống thủy tinh này tạo ra lượng nhiệt lớn trong một không gian nhỏ, điều này rất tốt để giúp lò nướng có kích thước nhỏ gọn. Nhưng chúng cũng rất nóng. Nếu bạn không thiết kế hệ thống thông gió tốt, các connector sẽ bị hỏng. Đừng bỏ qua việc đảm bảo luồng khí lưu thông tốt.
Một vài lời khuyên dành cho các kỹ sư
Nếu bạn muốn tích hợp các linh kiện này vào lò hấp, hãy sử dụng bộ điều khiển PID và cặp nhiệt kế có khả năng phản ứng nhanh.
Các linh kiện sưởi bằng tia hồng ngoại halogen hầu như không có độ trễ. Chúng có thể tăng nhiệt độ từ 0 lên 100 ngay lập tức. Điều này giúp bạn có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác trong vài miligiây. Trong khi hơi nước giúp duy trì độ ẩm, thì tia hồng ngoại sẽ giúp giữ nhiệt độ bề mặt thức ăn ở mức cần thiết. Đơn giản thôi!