正确对烤盘进行灭菌处理 在搭建自动化厨房设备时，那些红外线发射器并非普通的加热灯而已。可以把它们看作是“手术工具”——其作用就是杀死微生物并清洁表面，同时避免让整个烤箱结构变成一个巨大的散热器。因此，我们选择使用短波红外线，因为这样的红外线能够精准地照射到需要加热的物体上，而不会影响到其他部分。...

如何让面包的外皮完美无瑕，同时又不使面包内部变干呢？ 你是否好奇过，为什么有些工业生产的面包拥有完美的脆皮，而内部却依然柔软多孔呢？这其实是一个很难掌握的平衡点。如果只是用热风来加热面包，那么面包的内部就很可能会变得像海绵一样松软。 这时，短波红外线灯就派上用场了。这类灯不会等待热风在空气中流动，...