حل مشكلة “الجزء العلوي ساخن، بينما الجزء السفلي بارد” في الأفران ذات الطبقات المتعددة
إذا كنت قد عملت من قبل مع أفران ذات طبقات متعددة، فأنت تعرف التحديات التي تواجهها. الرف العلوي يكون ساخنًا جدًا، بينما الرف السفلي يكون دافئًا فقط، وهذا يجعلك تضطر إلى التخمين بشأن درجة حرارة الطعام الموجود في الفرن. يحدث ذلك لأن الحرارة ترتفع تلقائيًا، والأفران العادية لا تصمم لمواجهة هذه المشكلة.
لقد وجدنا طريقة أفضل. بدلاً من الاعتماد على عنصر تسخين واحد لإنتاج الحرارة، نستخدم أنابيب من السيراميك التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء.
ببساطة، كل طبقة لها نظام تحكم خاص بها.
إعطاء كل رف صوته الخاص
معظم الأفران تستخدم جهاز تحكم واحد للتحكم في درجة الحرارة في الفرن بأكمله. هذا مناسب للكعك، لكنه مشكلة كبيرة عندما يكون لديك خمسة أرفف مختلفة، وكل منها يحتاج إلى درجة حرارة معينة.
باستخدام أضواء الأشعة تحت الحمراء في كل رف، وتزويدها بأجهزة تحكم PID، يمكنك التخلص من التخمينات. الغلاف السيراميكي يوجه الحرارة مباشرة إلى الطعام، بدلاً من أن تتسرب إلى الطبقات الأخرى. وبذلك، تحصل على درجة حرارة متساوية في جميع الأرفف.
حرارة فعالة
الشيء الرائع هو أن هذه الأنابيب تستخدم أشعة تحت حمراء قصيرة الموجة. الأنابيب التقليدية تضيع الوقت في تسخين الهواء المحيط بها، بينما هذه الأنابيب تؤثر على سطح الطعام مباشرة. وهذا يعني أن الفرن يعود إلى حالته الطبيعية بسرعة عند فتح الباب.
وبما أننا نستخدم سيراميك عالي الجودة، فلا داعي للقلق بشأن تكسر الأنابيب عند وصولها إلى درجة حرارة عالية. إنها متينة للغاية.
النقاط التي يجب الانتباه إليها
هذا ليس سحرًا، بل هو علم الفيزياء.
بما أن الأشعة تحت الحمراء قوية جدًا، فمن السهل استخدام كمية كبيرة من الطاقة، مما يؤدي إلى تلف الجزء الخارجي من الطعام قبل أن يسخن الجزء الداخلي. يجب أن تجد التوازن المناسب بين كمية الطاقة وكتلة الطعام الذي تريد تسخينه.
أخيرًا، لا تتهاون في عملية التركيب. إذا انخفض ارتفاع الأنبوب قليلاً، فسيتم إنشاء منطقة باردة. استخدم دعامات صلبة. وتأكد من أن الأسلاك المستخدمة مخصصة لمقاومة حرارة السيراميك، وإلا فإن العزل سيتلف بسرعة.