چگونه میتوانید پیتزای خود را در عرض ۹۰ ثانیه آماده کنید؟
تصور کنید که زمان پخت پیتزا را از پنج دقیقه به تنها ۹۰ ثانیه کاهش دهید. این تفاوت بسیار چشمگیری است، بهویژه وقتی که صف انتظار برای دریافت پیتزا طولانی باشد. برای رسیدن به این هدف، باید دیگر به استفاده از هوای گرم برای گرم کردن پیتزا تکیه نکنیم، بلکه از امواج مادون قرمز کوتاه استفاده کنیم.
در آشپزخانه، از لامپهای هالوژنی با توان بالا برای این منظور استفاده میشود. البته اینها همان لامپهایی نیستند که میتوان آنها را در لامپهای اتاق نشیمن استفاده کرد. این لامپها در واقع دستگاههایی برای تولید حرارت بسیار زیاد هستند؛ حرارتی که در همان لحظه ورود پیتزا به دستگاه، به آن اعمال میشود.
راز موفقیت این روش، نحوه انتقال حرارت است.
فرهای سنتی زمان زیادی برای گرم شدن نیاز دارند؛ زیرا ابتدا باید هوا را گرم کنند. اما امواج مادون قرمز کوتاه، نیازی به گرم کردن هوا ندارند؛ بلکه مستقیماً به سطح پیتزا اثر میکنند. به این ترتیب، پیتزا به سرعت پخته میشود، بدون اینکه نیاز به انتظار برای گرم شدن کل فر باشد. این روش بسیار سریع است.
مواد تشکیلدهنده این لامپها
ما این لامپها را از شیشه کوارتز با خلوص بالا تهیه میکنیم. چرا؟ زیرا این لامپها مدام در معرض تغییرات دمایی شدید قرار دارند؛ شیشه کوارتز نیز میتواند این تغییرات دمایی را به خوبی تحمل کند.
اکثر دستگاههای ما از کانکتورهای R7 یا SK15 استفاده میکنند؛ بنابراین این لامپها میتوانند به راحتی در فرهای صنعتی نصب شوند. هیچ مشکلی وجود ندارد.
اگر به دقت نگاه کنید، خواهید دید که رشتههای تنگستنی در این لامپها، در محیطی پر از گاز هالوژن قرار دارند. این روش، از تبخیر سریع رشتههای تنگستنی جلوگیری میکند؛ بنابراین لامپ میتواند برای مدت طولانی کار کند.
هشداری مهم
این لامپها نیاز به مقدار زیادی انرژی دارند. اگر قصد دارید یک فر قدیمی و کند را به فری با زمان پخت ۹۰ ثانیه تبدیل کنید، حتماً سیمکشی و پریزهای مربوطه را بررسی کنید. اگر تجهیزات شما برای این میزان توان مناسب نباشد، لامپها خیلی زود خراب خواهند شد.
همچنین، مطمئن شوید که سیستم تهویه شما مناسب باشد؛ زیرا این لامپها حرارت زیادی تولید میکنند، و اگر این حرارت جایی برای رفتن نداشته باشد، لامپها خیلی زود خراب خواهند شد.