چگونه میتوانید با استفاده از گرمایش فروسرخ هالوژنی، غذای خود را سالم نگه دارید؟
آیا تا به حال متوجه شدهاید که فرهای معمولی چگونه باعث خشک شدن غذا میشوند؟ دلیلش این است که ابتدا هوا گرم میشود؛ سپس هوا رطوبت موجود روی سطح غذا را جذب میکند. این روش بسیار ضعیفی است.
ما روش متفاوتی را به کار میبریم؛ از عناصر گرمایشی فروسرخ هالوژنی استفاده میکنیم تا از گرم شدن هوا صرفنظر کنیم. به جای انتظار برای گرم شدن محیط، این عناصر تابشات موج کوتاه را مستقیماً به درون غذا ارسال میکنند. به این ترتیب، دمای درون غذا خیلی سریع به حد مطلوب میرسد و رطوبت موجود روی سطح غذا نیز حفظ میشود.
راز این تکنولوژی در لولههاست
درون این لولههای کوارتزی، یک رشته تنگستن و گاز هالوژنی وجود دارد. این گاز، تنگستن را دوباره استفاده میکند؛ بنابراین لامپ در لحظه گرم شدن خاموش نمیشود.
اما نکته جالب اینجاست که میتوانید جریان انرژی را کنترل کنید؛ شما فقط نمیتوانید کلید را روشن/خاموش کنید، بلکه میتوانید شدت تابشات فوتونها را نیز کنترل کنید. این روش بسیار دقیقتر است.
مزایا و معایب
ما از کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا اجازه میدهد نور فروسرخ از آن عبور کند. برای اتصالات، از کانکتورهای R7s یا SK15 استفاده میکنیم؛ زیرا این کانکتورها مقاوم هستند و در صورت لرزش دستگاه، جدا نمیشوند.
شما نیز گزینههای مختلفی دارید؛ کوارتز شفاف، قدرت گرمایش بیشتری دارد. اما اگر نیاز دارید رطوبت را به شکل خاصی حفظ کنید، میتوانیم از کوارتز پوششدار استفاده کنیم تا گرما به صورت موج متوسط منتقل شود.
البته یک مشکل وجود دارد؛ این لولهها مقدار زیادی گرما را در فضای کوچکی تولید میکنند؛ این موضوع برای کوچک نگه داشتن فر بسیار خوب است. اما این لولهها بسیار داغ میشوند؛ اگر تهویه مناسبی وجود نداشته باشد، کانکتورها خراب خواهند شد. حتماً به تهویه توجه کنید.
چند توصیه برای مهندسان
اگر قصد استفاده از این لولهها در فرهای بخاری را دارید، حتماً از کنترلکننده PID و ترموکپل با پاسخگویی سریع استفاده کنید.
عناصر هالوژنی تقریباً هیچ تأخیری ندارند؛ آنها بلافاصله از حالت صفر به صد میرسند. این بدان معناست که میتوانید گرما را در عرض چند میلیثانیه تغییر دهید. در حالی که بخار مسئول کنترل رطوبت است، فرکانس فروسرخ مسئول نگه داشتن دمای سطح غذا در حد مطلوب است. این روش واقعاً مؤثر است.