ओवन के पहले से गर्म होने का इंतज़ार बंद करें!
ईमानदारी से कहें तो, सामान्य कन्वेक्शन ओवन के गर्म होने का इंतज़ार करना बहुत ही परेशान करने वाला है। यह प्रक्रिया बहुत धीमी होती है… ऐसी स्थिति में आपका काम भी धीमा हो जाता है। जब आपको जल्दी में काम करना होता है, तो ऐसी स्थिति बहुत ही परेशान करने वाली होती है।
समाधान क्या है? ऐसी स्थिति में शॉर्टवेव इन्फ्रारेड एमिटरों का उपयोग करें।
दरअसल, कन्वेक्शन ओवन में हवा को घुमाने में बहुत समय लगता है… लेकिन इन्फ्रारेड एमिटर ऊर्जा को सीधे भोजन तक पहुँचाते हैं… यह बहुत ही तेज़ तरीका है।
यह कैसे काम करता है?
हम इसके लिए हैलोजन-युक्त क्वार्ट्ज़ ट्यूबों का उपयोग करते हैं… हैलोजन की वजह से टंगस्टन फिलामेंट जल्दी नष्ट नहीं होता… इसलिए आपको हर हफ्ते लैंप बदलने की आवश्यकता नहीं है।
ये ट्यूबें शॉर्टवेव विकिरण उत्सर्जित करती हैं… जो सीधे भोजन की सतह तक पहुँचता है… इस वजह से आपको तुरंत ही गर्मी मिल जाती है… आपको पूरे ओवन के गर्म होने का इंतज़ार करने की आवश्यकता नहीं है।
उपकरण चुनने में क्या ध्यान देना चाहिए?
यदि आप हॉट डॉग वॉर्मर या छोटा औद्योगिक ओवन बना रहे हैं, तो ऐसे एमिटरों का ही उपयोग करें, जिनमें वॉट/लंबाई का अनुपात अधिक हो… इससे आपका उपकरण छोटा रहेगा, लेकिन उसकी शक्ति भी बनी रहेगी।
हम मानक कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… जैसे R7s या Sk15… इससे आप आसानी से इन्हें बदल सकते हैं… एक टिप: यदि आप इन्हें उच्च-वोल्टेज वाले सिस्टम में जोड़ रहे हैं, तो पहले ही यह सुनिश्चित कर लें कि आपके कंट्रोलर उस तेज़ धारा को संभाल सकते हैं।
समस्याएँ एवं उनका समाधान
इन्फ्रारेड एमिटर भी परफेक्ट नहीं हैं… ये दिशात्मक होते हैं… यदि आपका उत्पाद सही जगह पर न हो, तो आपको गर्म स्थान मिल जाएँगे… आपको इन्फ्रारेड ऊर्जा एवं हवा के प्रवाह के बीच संतुलन बनाना होगा… वरना आपके भोजन का बाहरी हिस्सा जल जाएगा, जबकि अंदरूनी हिस्सा ठंडा ही रहेगा।
लेकिन इसका फायदा बहुत ही बड़ा है…
पहले से गर्म होने का समय कम हो जाने से सब कुछ आसान हो जाता है… बस ध्यान रखें कि आपका उपकरण उस गर्मी को सह सके… खासकर ट्यूबों के छोरों पर… और अपने कूलिंग फैनों की भी जाँच करें… यदि वे ठीक से काम न करें, तो आपके वायर जल जाएँगे।