Berhentilah menunggu oven untuk mencapai suhu yang diinginkan
Sejujurnya, menunggu oven konveksi biasa sampai benar-benar panas merupakan hal yang merepotkan. Prosesnya sangat lambat, sehingga mengganggu ritme pekerjaan Anda. Ketika Anda sedang sibuk, dan peralatan membutuhkan waktu lama untuk panas, maka seluruh rencana Anda akan terganggu.
Solusinya? Gunakan alat pemancar radiasi inframerah berfrekuensi pendek.
Bayangkan saja: proses konveksi membutuhkan waktu lama karena udara harus digerak-gerakkan terlebih dahulu. Sedangkan IR berbeda; energi dipancarkan langsung ke permukaan makanan. Cara ini lebih cepat dan efektif.
Bagaimana cara kerjanya?
Kami menggunakan tabung kuarsa yang berisi halogen untuk tujuan ini. Saya menyukai tabung ini karena siklus halogen membantu mencegah filamen tungsten dari terbakar terlalu cepat, sehingga lampu tidak perlu diganti setiap minggunya.
Tabung ini memancarkan radiasi inframerah yang langsung masuk ke permukaan makanan. Dengan begitu, makanan akan segera panas. Anda tidak perlu menunggu seluruh ruang oven panas sebelum makanan bisa dimasak.
Memilih peralatan yang tepat
Jika Anda ingin membuat alat pemanas hot dog atau oven industri kecil, pilihlah alat pemancar dengan rasio daya per panjang yang tinggi. Dengan demikian, alat tersebut tetap kompak tanpa mengorbankan kekuatannya.
Kami menggunakan koneksi standar seperti R7 atau Sk15, sehingga Anda dapat menggantinya dengan mudah. Satu tips: jika Anda menyalurkan arus listrik yang tinggi ke alat ini, pastikan kontrolernya mampu menangani lonjakan arus tersebut.
Kelemahan dan cara mengatasinya
IR bukanlah solusi yang sempurna. Radiasinya bersifat terarah. Jika posisi makanan tidak tepat, maka akan ada bagian yang terlalu panas. Anda perlu menemukan keseimbangan antara intensitas radiasi IR dan aliran udara. Jika tidak, bagian luar makanan akan gosong, sementara bagian tengahnya masih dingin.
Tapi manfaatnya sangat besar.
Waktu pemanasan yang lebih singkat membuat segala sesuatu berjalan lebih lancar. Perhatikan juga bahwa casing alat harus mampu menahan panas, terutama di bagian ujung tabung. Pastikan pula kipas pendinginnya berfungsi dengan baik. Jika tidak, kabel-kabelnya bisa rusak.