Por que a “inércia térmica” está destruindo seus produtos de panificação
Se você já tirou um croissant de um aquecedor e descobriu que a casca estava extremamente dura, enquanto o centro estava apenas morno, então você sabe bem o quanto isso é problemático. Manter os produtos de panificação quentes sem estragá-los é um verdadeiro pesadelo, pois é preciso lidar com uma faixa de temperatura muito estreita.
É por isso que usamos lâmpadas de infravermelho de onda curta. Tudo se resume ao conceito de baixa inércia térmica.
A maioria dos aquecedores é feita de grandes pedaços de metal. Eles levam muito tempo para esquentar e ainda mais tempo para esfriar. Isso é chamado de “atraso térmico”, e é uma causa de problemas.
Imagine que seu sensor diga ao aquecedor para parar em 65°C. Um aquecedor comum não simplesmente para. Ele continua liberando calor para o alimento, fazendo com que a temperatura suba para 75°C ou mais. Você acabou cozinhando demais o produto.
Nossas lâmpadas de infravermelho não fazem isso. Elas atingem sua potência máxima em segundos. E, no momento em que você desliga a energia, elas param imediatamente.
Isso permite que você tenha controle segundo a segundo. Sem mais picos de calor, sem mais incertezas. Apenas um calor constante e confiável.
Os detalhes técnicos
Nós envolvemos essas lâmpadas em quartzo de alta pureza. Isso faz com que a energia infravermelha passe pelo vidro e atinja diretamente o alimento, em vez de ficar presa dentro da lâmpada.
Ao escolher os componentes necessários, preste atenção na tensão e na potência. Uma lâmpada de alta potência oferece um calor rápido, mas exige mais esforço do sistema elétrico. Verifique também os contatos elétricos. Certifique-se de que eles possam suportar as trocas constantes de energia que ocorrem com um controle PID preciso.
Uma pequena advertência
Esse tipo de precisão não é gratuito. Como essas lâmpadas reagem tão rapidamente, elas são sensíveis. Se a fonte de alimentação falhar ou o controle PID não estiver ajustado corretamente, as lâmpadas começarão a piscar. Isso é irritante e não é ideal.
Para evitar isso, use um relé de estado sólido de alta qualidade. Não tente economizar dinheiro usando relés mecânicos baratos. Eles vão falhar rapidamente sob a tensão constante de trocas de energia.
Com um bom relé de estado sólido, você terá um controle preciso e consistente do calor.