Como fazer com que sua pizza esteja pronta em 90 segundos
A maioria dos fornos convencionais apenas aquece o ar. E, para ser honesto, isso é muito lento. Se você quer reduzir o tempo de cozimento de cinco minutos para 90 segundos, não pode esperar que o ar fique quente. É preciso aquecer diretamente o alimento. É aí que entram em cena os elementos de radiação infravermelha de onda curta. O segredo da velocidade Pense no sol em um dia quente de julho. Você não sente o ar esquentando primeiro; sente o calor atingindo sua pele imediatamente. Nossos elementos de radiação infravermelha fazem o mesmo. Eles enviam radiação eletromagnética diretamente através da massa e dos ingredientes da pizza. Em vez de esperar que a câmara do forno fique “quente”, o centro da pizza começa a cozinhar assim que entra em contato com o dispositivo de aquecimento. Ao concentrar mais potência em cada centímetro, conseguimos direcionar o calor exatamente onde é necessário. Os componentes internos Não usamos vidro barato aqui. Esses elementos são feitos de tubos de quartzo de alta pureza. Por quê? Porque, quando se gera tanto calor, as condições ficam extremas. O quartzo consegue resistir a esses choques térmicos sem se quebrar. Dentro dos tubos, utilizamos filamentos de tungstênio dopados com halogênios. Em outras palavras, o filamento não se queima assim que o forno atinge a velocidade de 90 segundos. E como sabemos que seu forno funciona 24 horas por dia, mantivemos os conectores simples. Geralmente, usamos bases R7 ou SK15. Eles são fáceis de utilizar. Quando um tubo se quebra, basta substituí-lo e continuar trabalhando. Você não perde tempo consertando cabos enquanto os clientes esperam. Algumas coisas a considerar Aqui está o problema: quando se coloca tanta energia em um espaço pequeno, as temperaturas sobem muito. Muito altas. Sua pizza ficará perfeita, mas o corpo do forno sofrerá bastante. Você precisa garantir que seus ventiladores e sistemas de ventilação estejam em bom estado. Se você negligenciar o resfriamento, seus circuitos elétricos vão se danificar, o que é um problema que ninguém quer enfrentar. Além disso, evite usar interruptores manuais. Não dá para controlar o processo de cozimento em 90 segundos apenas olhando para o forno. Recomendamos o uso de controladores PID, para que você possa ajustar o tempo de cozimento com precisão. Caso contrário, você corre o risco de ter uma crosta queimada.