Прекратите сушить вашу еду: лучший способ нагрева
Вы когда-нибудь замечали, что традиционные конвекционные духовки просто лишают еду влаги? Это происходит потому, что они тратят всё время на нагрев воздуха вокруг блюда. К тому времени, когда само блюдо нагревается, оно уже становится сухим.
Мы используем другой подход – с помощью ламп с коротковолновым инфракрасным излучением. Вместо того чтобы нагревать воздух, эти лампы направляют энергию прямо на еду. Благодаря этому поверхность блюда быстро нагревается, а соки остаются внутри, пока центр блюда ещё не успевает перегреться.
Секрет заключается в длине волны.
Коротковолновое излучение проникает глубже в еду, чем излучение обычных нагревателей. Мы создаем лампы с высокой эффективностью. Поскольку энергия сосредоточена в одной точке, блюду не нужно долго находиться под воздействием тепла. Не придется больше ждать, пока ваша еда не превратится в «картон».
Как они устроены
Для производства ламп мы используем кварцевое стекло высокой чистоты. Почему? Потому что такие лампы могут мгновенно перейти от холодного состояния к состоянию сильного нагрева. Обычное стекло просто разрушится. Внутри лампы работает галогенная система, которая предотвращает загрязнение стенок трубки вольфрамовым нитем. Это позволяет сохранять прозрачность стекла, что гарантирует стабильный нагрев в течение тысяч часов.
Что нужно учитывать при установке
Эти лампы очень мощные. Поэтому система управления должна быть качественной. Если контроллер PID работает плохо, верхняя часть блюда может обжечься, прежде чем тепло достигнет его центра. Также необходимо обеспечить достаточное пространство для работы ламп. В корпусе духовки должно быть достаточно места, чтобы кварц не перегревался. Если температура слишком высока, нить вольфрама быстро изнашивается.