Как доставить пиццу на улицу за 90 секунд
Представьте себе, что время приготовления пиццы можно сократить с пяти минут до всего 90 секунд. Это огромная разница, особенно когда в очереди много людей. Чтобы этого добиться, необходимо перестать полагаться только на нагрев воздуха и использовать коротковолновое инфракрасное излучение.
На кухне мы используем для этой цели галогенные лампы высокой мощности. Это не те лампы, которые используются в обычных люстрах. Это специальные лампы, предназначенные для быстрого нагрева теста как только оно попадает на конвейер.
Секрет заключается в способе передачи тепла.
Обычные духовки работают медленно, потому что сначала им нужно нагреть воздух. Коротковолновое инфракрасное излучение не требует такой процедуры – оно напрямую воздействует на начинку и корку пиццы. Благодаря этому пицца быстро прогревается, без необходимости ждать, пока весь объем духовки нагреется. Это очень быстро.
Как устроена лампа
Мы производим эти лампы из кварцевого стекла высокой чистоты. Почему? Потому что такие лампы подвергаются значительным температурным нагрузкам – они постоянно нагреваются, а затем снова охлаждаются. Обычное стекло не выдержит таких нагрузок. Кварц же справляется с этими нагрузками без проблем.
Большинство наших устройств используют соединители типа R7 или SK15, поэтому лампы можно легко установить в любую промышленную духовку. Никаких сложностей.
Если внимательно посмотреть, можно увидеть, что филамент лампы обмотан смесью галогенового газа. Это умный ход, который помогает предотвратить слишком быстрое испарение филамента. Таким образом, лампа может работать долго, даже при высоких температурах.
Несколько слов о предосторожностих
Эти лампы потребляют много энергии. Если вы заменяете старую духовку на модель, работающую за 90 секунд, обязательно проверьте проводку и розетки. Если ваше оборудование не рассчитано на такую мощность, все может разрушиться. Также убедитесь, что система вентиляции работает должным образом. Эти лампы создают много тепла, и если оно не может уйти, лампы сгорят гораздо раньше, чем следует.