วิธีการรักษาความชุ่มชื้นของอาหารด้วยเทคโนโลยีการให้ความร้อนแบบอินฟราเรดแบบฮาโลเจน
คุณเคยสังเกตไหมว่าเตาอบธรรมดาๆ มักทำให้อาหารแห้งไปหมด? นั่นก็เพราะว่าเตาอบเหล่านั้นให้ความร้อนกับอากาศก่อน จากนั้นอากาศก็จะดูดความชื้นออกจากพื้นผิวของอาหารไป ซึ่งเป็นวิธีที่ไม่มีประสิทธิภาพเลย
เราใช้วิธีที่แตกต่างออกไป เราใช้เทคโนโลยีการให้ความร้อนแบบอินฟราเรดแบบฮาโลเจน เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้อากาศในการให้ความร้อน แทนที่จะรอให้อากาศร้อนขึ้นก่อน องค์ประกอบเหล่านี้จะส่งรังสีคลื่นสั้นเข้าไปในอาหารโดยตรง ทำให้อาหารร้อนขึ้นได้อย่างรวดเร็ว และความชื้นบนพื้นผิวอาหารก็จะยังคงอยู่ได้
ส่วนประกอบภายในท่อควอตซ์
ภายในท่อควอตซ์นั้นมีไส้เหล็กกล้าทังสเตนและก๊าซฮาโลเจน ก๊าซเหล่านี้ช่วยในการรีไซเคิลทังสเตน ทำให้หลอดไฟไม่ได้รับความเสียหายเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น
แต่สิ่งที่น่าสนใจก็คือ คุณสามารถควบคุมปริมาณพลังงานที่ส่งเข้าไปได้ คุณไม่จำเป็นต้องเปิด/ปิดสวิตช์เพียงอย่างเดียว คุณสามารถควบคุมความเข้มของรังสีที่ส่งเข้าไปได้ด้วย ซึ่งทำให้การควบคุมมีความแม่นยำมากขึ้น
ข้อดีและข้อเสีย
เราใช้ควอตซ์คุณภาพสูง เพราะมันช่วยให้แสงอินฟราเรดสามารถผ่านเข้ามาได้โดยไม่ถูกบล็อก สำหรับการเชื่อมต่อ เราใช้ตัวเชื่อมต่อแบบ R7s หรือ SK15 เพราะมันมีความทนทานและไม่หลุดออกมาเมื่อเครื่องสั่น
คุณก็มีทางเลือกอื่นๆ เช่นกัน ควอตซ์ใสจะช่วยให้การให้ความร้อนมีประสิทธิภาพสูงสุด แต่ถ้าคุณต้องการรักษาความชื้นไว้ในระดับที่แน่นอน เราสามารถใช้ควอตซ์ที่มีการเคลือบเพื่อเปลี่ยนคลื่นความร้อนเป็นคลื่นกลางได้
แต่ก็มีข้อเสียอยู่เหมือนกัน ท่อเหล่านี้สามารถสร้างความร้อนได้มากมายในพื้นที่เล็กๆ ซึ่งเหมาะสำหรับการทำให้เตาอบมีขนาดกะทัดรัด แต่ท่อเหล่านี้ก็จะร้อนมาก หากคุณไม่ดูแลการระบายอากาศให้ดี ตัวเชื่อมต่อก็อาจเสียหายได้ อย่าละเลยเรื่องการระบายอากาศเด็ดขาด
เคล็ดลับสำหรับวิศวกร
หากคุณจะนำเทคโนโลยีนี้มาใช้กับเตาอบไอน้ำ ควรใช้ตัวควบคุมแบบ PID และเทอร์โมคัปเปิลที่มีความไวสูง
องค์ประกอบฮาโลเจนมีความล่าช้าในการให้ความร้อนเกือบไม่มีเลย มันสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ทันที นั่นหมายความว่าคุณสามารถควบคุมการให้ความร้อนได้ในเวลาเพียงไม่กี่มิลลิวินาที ในขณะที่ไอน้ำช่วยควบคุมความชื้น อินฟราเรดก็จะช่วยรักษาอุณหภูมิของพื้นผิวอาหารให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม มันเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพจริงๆ