Pizzanızı yakmayın: Şeffaf kuvars ampullerin sihri
Hiç fırından çıkardığınız pizzanın üst kısmının kararmış olduğunu, ancak kabuğunun hâlâ kuru kaldığını gördünüz mü? Bu, sadece sıcak hava kullanıldığında meydana gelen bir durumdur. Hava yavaştır; peynir henüz kabarmadan hamurdaki nemin emilmesine neden olur.
Bunu çözmek için şeffaf kuvars halojen ampuller kullandık. Bu ampuller hava ısıtmak yerine radyant enerjiyi doğrudan yiyeceğe yönlendirir. Bu, iç kısmı kurutmadan yüzeyi anında ısıtan farklı bir ısı türüdür.
Nasıl çalışır?
Bunu, soğuk bir günde güneş ışığının cildinize vurması gibi düşünün. Etrafınızdaki hava donmuş olsa bile hemen ısınmayı hissedersiniz. Bu ampuller de aynı işlevi kısa dalga uzunluğundaki kızılötesi radyasyonla gerçekleştirir.
Enerjinin yoğun kalmasını sağlamak için yüksek wattajlı ampuller kullanıyoruz. Bu sayede pizzanın dış kısmı anında pişer ve böylece nem içinde kalır; böylece mükemmel, sulu bir iç kısım ve gevrek bir üst kısım elde edilir.
Ürünün detayları
Malzemeler konusunda tasarruf etmedik. Dış kaplama, yüksek saflıkta erimiş kuvars’tan yapılmıştır; bu da aşırı ısılarda bile kırılmayacağı anlamına gelir. İç kısımda ise tungsten filament ve halojen gaz bulunur. Gaz, tungsteni tekrar filament üzerine geri getirir; bu sayede ampuller daha uzun süre dayanır ve ısı sabit kalır.
Bu ampuller R7 veya SK15 konektörleriyle donatılmıştır. Bunlar yerine takılabilir şekilde tasarlanmıştır; bu yüzden çoğu ticari fırına uyum sağlar.
Dikkat edilmesi gerekenler
Şeffaf kuvars tüm kızılötesi enerjinin geçmesine izin verdiği için ampuller çok sıcak olur. Lütfen cihazınızın yeterli havalandırmasının olduğundan emin olun; aksi takdirde cihazınız zarar görebilir.
Dikkat edilmesi gereken birkaç nokta
Bu tür ısı oldukça etkilidir. Sensörleriniz biraz bile yanlış çalışırsa, üzerine konulan malzemeler birkaç saniye içinde yanabilir.
Her şeyin kontrol altında tutulabilmesi için hızlı tepki veren bir PID kontrolcü kullanmalısınız. Ayrıca yüksek frekanslı bir SSR ile birlikte kullanılmasını öneririm. Bu sayede ışık titremesi engellenir ve enerji akışı düzenli kalır.
Biraz ayar yapmak gerekebilir, ancak doğru şekilde ayarlandığında mutfak işleyişinde tam bir değişim olur.