Neden “Termal Eylemsizlik” Pastalarınızı Mahvediyor?
Eğer daha önce bir fırından kruvasan çıkardığınızda, kabuğunun taş gibi sert olduğunu ancak iç kısmının neredeyse ılık olduğunu gördüyseniz, bu durumun ne kadar zor olduğunu bilirsiniz. Fırın ürünlerini sıcak tutarken onları bozmamak adeta bir kabus gibidir; çünkü çok dar bir sıcaklık aralığıyla mücadele etmek zorundasınız.
İşte bu yüzden kısa dalga uzak kızılötesi (IR) lambalar kullanıyoruz. Burada önemli olan şey, düşük termal eylemsizliktir.
Çoğu ısıtıcı aslında büyük metal parçalarından oluşur. Isınmaları çok uzun sürer ve soğumaları ise daha da uzun sürer. Buna “termal gecikme” diyoruz ve bu da felaketin habercisidir.
Diyelim ki sensörünüz ısıtıcının 65°C’de kapanmasını söylüyor. Standart bir ısıtıcı hemen kapanmaz; depoladığı tüm ısıyı yiyeceğe aktarmaya devam eder ve sıcaklığı 75°C veya daha yüksek seviyelere çıkarır. Böylece ürününüz yanmış olur.
Bizim IR lambalarımız böyle bir şey yapmaz. Saniyeler içinde maksimum güce ulaşırlar. Gücü kestiğiniz anda ise hemen dururlar.
Bu sayede saniye saniye kontrol imkanınız olur. Artık ani ısı artışları yok, tahmin oyunları da yok. Sadece istikrarlı ve güvenilir bir ısı sağlanır.
Ekipmanlarla İlgili Bilgiler
Bu lambaları yüksek saflıkta kuvars ile kaplarız. Böylece IR enerjisi camdan geçip doğrudan yiyeceğe ulaşır ve lambanın içinde kalmez.
Donanım seçerken voltaj ve wattajlara dikkat edin. Yüksek wattajlı lambalar daha hızlı ısı sağlar, ancak kablolarınıza zarar verebilir. Kontaktörlerinizi iyice kontrol edin; hassas PID kontrolü gerektiren sürekli değişimleri karşılayabileceklerinden emin olun.
Küçük Bir Uyarı
Bu tür hassasiyet bedava değildir. Lambalar çok hızlı tepki verdiğinden oldukça hassastırlar. Eğer güç kaynağınız düzensiz çalışıyorsa veya PID döngüsü doğru ayarlanmamışsa, lambalar titremeye başlar. Bu durum rahatsız edicidir ve ideal değildir.
Bunu önlemek için lütfen kaliteli bir Solid State Relay (SSR) kullanın. Ucuz mekanik rölelerle para tasarrufu yapmaya çalışmayın; sürekli değişimler altında kısa sürede bozulurlar. Kaliteli bir SSR kullanırsanız, aradığınız o düzgün ve istikrarlı ısı profilini elde edersiniz.