别再等待烤箱加热了
有没有注意到，为了等待传统烤箱升温，我们浪费了多少时间？其实，我们是在为给一个巨大的金属箱以及其中的空气加热而付费，而食物却还没开始受热。这完全是浪费时间，也是对电力的浪费。
我们的做法则有所不同。我们使用短波红外石英加热元件。与依靠热空气慢慢传导热量相比，这些元件能直接将能量传递到食物上。这样既快速又高效。
立即生效的加热效果
秘诀就在于所用的加热元件。我们使用的都是高功率密度、低热容量的元件。简单来说，一旦打开开关，石英管内的灯丝就能立刻达到最高温度。这样一来，就不用再等待烤箱预热了。红外光会直接照射到披萨的表面和奶酪上，从而让披萨更快受热，而不是让周围的空气先受热，这样可以避免能耗过高。
关于材料的细节
我们选择高纯度的石英玻璃，因为它能让最多的红外光透过。根据需要加热的食物种类，我们还可以在石英管上添加特殊的涂层。这样一来，热量就能更深入地渗透到面团中，避免出现表面烧焦而内部仍然冰冷的情况。
安装也很简单。我们通常使用标准的R7或SK15连接器，因此可以直接安装。只要电线的规格与设备的功率匹配，就不必担心插座过热的问题。
需要注意的几点
不过，这些高功率元件确实会对普通的控制系统造成负担。如果试图用简单的机械定时器来控制它们，那肯定会有问题。你需要使用PID控制器或固态继电器来调节功率。如果不进行适当的控制，灯丝很快就会烧坏。另外，还要确保通风良好，因为当这些元件开始工作时，柜体内的温度会迅速上升，所以需要确保热量有地方散发出去。