Hören Sie auf, Ihre Pizza zu verbrennen: Die Magie der klaren Quarzbirnen
Haben Sie schon einmal eine Pizza aus dem Ofen genommen und festgestellt, dass die Oberfläche schwarz verbrannt war, während der Teig dennoch trocken blieb? Das passiert, wenn man sich allein auf heiße Luft verlässt. Luft heizt zwar langsam auf – doch sie zieht die Feuchtigkeit aus dem Teig heraus, noch bevor der Käse beginnt zu brodeln.
Wir haben dieses Problem gelöst, indem wir auf klare Quarzhalogenbirnen umgestiegen sind. Anstelle dazu, die Luft zu erhitzen, strahlen diese Birnen Energie direkt in das Essen hinein. Es handelt sich dabei um eine andere Art von Wärme – eine Wärme, die sofort die Oberfläche erreicht, ohne den Inhalt zum Trocknen zu bringen.
Wie es eigentlich funktioniert
Stellen Sie sich vor, Sonnenlicht trifft auf Ihre Haut an einem kalten Tag. Sie spüren die Wärme sofort – auch wenn die Luft um Sie herum eiskalt ist. Diese Birnen nutzen kurzwelliges Infrarotstrahlung, um das Gleiche zu erreichen.
Wir verwenden hier eine hohe Leistungsdichte, damit die Energie konzentriert wird. Dadurch wird die Außenseite der Pizza sofort erhitzt. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit im Inneren erhalten – somit erhalten Sie eine perfekt saftige Pizza mit einer knusprigen Oberfläche.
Die technischen Details
Wir haben bei den Materialien keine Kompromisse eingegangen. Die Außenhülle besteht aus hochreinem gefügtem Quarz – das bedeutet, sie splittert nicht, selbst wenn die Birnen sehr heiß werden. Im Inneren befindet sich ein Wolframfilament sowie Halogengas. Das Gas sorgt dafür, dass das Wolfram wieder auf das Filament zurückgebracht wird. Dadurch halten die Birnen länger und die Wärme bleibt konstant.
Diese Birnen sind mit R7- oder SK15-Anschlüssen ausgestattet. Sie eignen sich als Ersatz für die Standardbirnen in den meisten kommerziellen Öfen.
Ein wichtiger Hinweis
Da klarer Quarz das gesamte Infrarotlicht durchlässt, werden die Birnen sehr heiß. Stellen Sie sicher, dass das Gehäuse genug Abstand zum Ofen bietet, damit das Gehäuse nicht überhitzt.
Ein paar Dinge, auf die Sie achten müssen
Diese Art von Wärme ist recht intensiv. Wenn die Sensoren nicht genau arbeiten, verbrennen die Zutaten innerhalb weniger Sekunden. Um das unter Kontrolle zu halten, sollten Sie einen schnell reagierenden PID-Controller verwenden. Ich empfehle außerdem, diese Birnen mit einem Hochfrequenz-SSR zu kombinieren. Dadurch wird das Flackern vermieden und der Energiefluss bleibt stabil.
Es bedarf etwas Anpassungen, aber sobald alles richtig eingestellt ist, ändert sich die Funktionsweise Ihres Ofens komplett.