Arrêtez de attendre que votre four se préchauffe
soyons honnêtes : attendre que un four à convection standard s’échauffe, c’est insupportable. C’est lent, et cela perturbe complètement votre rythme de travail. Lorsque vous êtes pressé et que votre appareil fonctionne au ralenti, cela gâche toute la journée.
La solution ? Utilisez des émetteurs infrarouges à ondes courtes.
Pensez-y ainsi : la convection consiste à faire circuler l’air, ce qui prend énormément de temps. Les émetteurs infrarouges, eux, envoient de l’énergie directement dans les aliments. C’est plus rapide et efficace.
Comment ça marche ?
Nous utilisons des tubes en quartz remplis d’halogène pour cela. J’aime ces tubes parce que le cycle halogène empêche le filament de tungstène de se brûler trop rapidement, ce qui évite de devoir changer les lampes toutes les deux semaines.
Ces tubes émettent des rayonnements à ondes courtes qui atteignent directement la surface des aliments à cuire. Vous obtenez ainsi une chaleur intense immédiatement. Il n’est pas nécessaire d’attendre que tout le four soit chaud avant que les aliments ne commencent à se réchauffer.
Comment choisir l’équipement adapté ?
Si vous voulez créer un appareil pour réchauffer des hot dogs ou un petit four industriel, choisissez des émetteurs ayant un rapport puissance/longueur élevé. Cela permet de garder l’appareil compact sans sacrifier sa puissance.
Nous utilisons des connecteurs standards comme R7 ou Sk15, afin de pouvoir les remplacer facilement. Un conseil : si vous connectez ces émetteurs à un circuit haute tension, assurez-vous que vos contrôleurs peuvent supporter ce pic de courant lors du démarrage.
Les inconvénients (et comment y remédier)
Les émetteurs infrarouges ne sont pas parfaits. Leur rayonnement est directionnel. Si les aliments ne sont pas placés correctement, vous risquez d’avoir des zones surchauffées. Il faut trouver l’équilibre entre l’intensité des rayonnements infrarouges et le flux d’air. Sinon, vous risquez de brûler la surface des aliments, tandis que leur centre reste froid.
Mais les avantages sont importants.
En réduisant le temps de préchauffage, tout fonctionne plus smoothly. N’oubliez pas de vérifier que le boîtier peut supporter la chaleur, surtout aux extrémités des tubes. Et vérifiez bien vos ventilateurs de refroidissement. S’ils ne suffisent pas, vous risquez de endommager vos câbles.