כיצד להוציא את הפיצה מהתנור תוך 90 שניות
רוב התנורים הרגילים רק מחממים את האוויר. ובואו נהיה כנים – זה איטי מאוד. אם אתם רוצים לקצר את זמן האפייה מחמש דקות ל-90 שניות בלבד, אין לכם זמן לחכות שהאוויר יתחמם. עליכם לחמם את האוכל ישירות.
זה כאן שנכנסים לתמונה רכיבי אינפרא-אדום בגלים קצרים.
הסוד למהירות
חשבו על זה כמו השמש ביום חם ביולי – אתם לא מרגישים קודם את האוויר שמתחמם; אתם מרגישים את החום על העור שלכם מיד. רכיבי האינפרא-אדום שלנו עושים אותו דבר – הם שולחים קרינה אלקטרומגנטית ישירות דרך הבצק והתוספות.
במקום לחכות שהתנור יתחמם, ליבת הפיצה מתחילה להתבשל מיד כשהיא נוגעת בגלגל האפייה. בזכות האנרגיה הגבוהה שנשלחת לכל אינץ’, אנו מאפשרים לחום להגיע דווקא למקום שבו הוא נחוץ.
הרכיבים הפנימיים
אנו לא משתמשים בזכוכית זולה. הרכיבים האלו עשויים מצינורות קוורץ באיכות גבוהה. למה? כי כשמחממים במהירות כזו, החום יכול לגרום לנזקים. קוורץ יכול לעמוד בחום הזה מבלי להישבר.
בתוך הצינורות, אנו משתמשים בחוטי טונגסטן מעורבבים בהלוגן. זו דרך יפה לומר שהחוטים לא יישרפו מיד כשנשלח אליהם חום כה גבוה.
ומכיוון שאנו יודעים שהמכונה שלכם פועלת 24/7, אנו משתמשים בחיבורים פשוטים. בדרך כלל אנו משתמשים בבסיסים מסוג R7s או SK15 – הם פשוט מתחברים בקלות. כשאחד הצינורות נשבר, כל מה שצריך לעשות זה להחליף אותו ולהמשיך. אין צורך לבזבז שעות על תיקונים בזמן שהלקוחות מחכים.
כמה דברים שצריך לשים לב אליהם
הבעיה היא שכשמשלחים כל כך הרבה אנרגיה לחלל קטן, הטמפרטורה עולה מאוד. הפיצה שלכם תהיה מושלמת, אך גוף התנור עלול לסבול. עליכם לוודא שהמאווררים ומערכות האוורור שלכם עובדים כראוי. אם לא תדאגו לקירור, הלוחות השליטה של התנור עלולים להישרף – וזו בעיה שאף אחד לא רוצה.
בנוסף, עדיף לוותר על מפסקים ידניים. אי אפשר לשלוט בזמן האפייה באמצעות מפסקים ידניים. אנו ממליצים להשתמש בבקרים PID, כך שתוכלו לשלוט בזמן האפייה בצורה מדויקת. אחרת, אתם עלולים לקבל קרום פיצה שרוף.