למה תנור הפיצה שלכם זקוק ל“הפעלה מהירה“
האם שמתם לב שיש תנורים שפשוט לא מפסיקים לחמם?
זו בעייתם של הרכיבים הקרמיים הרגילים. בעצם, מדובר בלבני חרסינה כבדות שסופגות כמות אדירה של חום. גם לאחר שהמשתלט מורה להם להפסיק, הם ממשיכים לשלוח אנרגיה לתנור עוד כמה שניות.
זו בעיה גדולה עבור אנשים שרוצים שהפיצה תהיה מוכנה בדיוק בטמפרטורה הנכונה. בסופו של דבר, הקרום של הפיצה נשרף, בעוד החלק הפנימי עדיין לא מוכן.
הסוד לחימום מהיר
זו הסיבה שאנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום לחימום מהיר.
דמיינו זאת כך: לבנת חרסינה היא כמו רכבת משא איטית. לעומת זאת, נורת אינפרא-אדום היא כמו מתג אור – החוט הטונגסטן בתוכה מגיע לטמפרטורה המקסימלית תוך מספר מילישניות. ברגע שמכבים את החשמל, החום נעלם מיד.
אם אתם עובדים במקום עם עומס גבוה וצריכים להגיע לטמפרטורה מסוימת, יכולת ההפעלה המהירה היא הדרך היחידה לעשות זאת מבלי לפגוע בבצק.
טיפול בפיצה הקרה
נורות אלו מספקות חימום חזק בפרק זמן קצר מאוד.
במקום לחכות שהאוויר יתחמם, קרן האינפרא-אדום פוגעת ישירות בפני השטח של הפיצה.
זה מושלם למצבים בהם הטמפרטורה יורדת במהירות – כשמכניסים פיצה קרה לתנור, הטמפרטורה יורדת, וצריך לחמם את הפיצה במהירות. הנורה מסייעת לגשר על הפער הזה במהירות, ונעלמת מיד לאחר שהטמפרטורה מגיעה לרמה הרצויה.
החיסרון (כי תמיד יש אחד)
חימום מדויק כזה אינו חינמי.
ראשית, נורות אינפרא-אדום הן שבירות. אי אפשר לאפשר לעובדים לטפל בהן בצורה לא זהירה – נגיעה לא נכונה עלולה לשבור את הזכוכית שלהן.
כמו כן, צריך לוודא שהמחזירים של הנורות תקינים. אם הציפוי שלהם זול, אז החשמל יושקע בחימום המסגרת המתכתית של התנור, ולא באוכל.
ועוד טיפ: רכשו רלה בעלת איכות גבוהה. נורות אלו דורשות הפעלה וכיבוי תדירים, ורלה זולה עלולה להישרף במהירות.