90 सेकंड में ही पिज्जा को बाहर निकालने का तरीका
कल्पना कीजिए कि आपको पिज्जा बनाने में लगने वाला समय पाँच मिनट से घटकर केवल 90 सेकंड ही रह जाए। जब बाहर लंबी कतारें लगी हों, तो यह वाकई बड़ा फर्क है। ऐसा करने हेतु, आपको केवल गर्म हवा का उपयोग करना बंद करके शॉर्टवेव इन्फ्रारेड तरंगों का उपयोग करना होगा।
रसोई में, हम इसके लिए उच्च-वॉटेज वाले हैलोजन बल्बों का उपयोग करते हैं। ये वे बल्ब नहीं हैं जिन्हें आप अपने लिविंग रूम में इस्तेमाल कर सकते हैं। ये वास्तव में ऐसे बल्ब हैं जो बहुत अधिक ऊर्जा को आटे पर सीधे पहुँचाते हैं।
गर्मी के प्रवाह का रहस्य
पारंपरिक ओवens में गर्मी पहुँचने में बहुत समय लगता है, क्योंकि उन्हें पहले हवा को गर्म करना होता है। लेकिन शॉर्टवेव इन्फ्रारेड तरंगें हवा के बजाय सीधे आटे एवं उसकी सतह पर ऊर्जा पहुँचाती हैं। इससे पिज्जा जल्दी ही पक जाता है, और पूरे ओवन में गर्मी फैलने का इंतज़ार भी नहीं करना पड़ता। यह वाकई बहुत तेज़ है।
गर्मी पैदा करने हेतु उपयोग होने वाले उपकरण
हम ऐसे बल्बों को उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास से बनाते हैं। क्यों? क्योंकि ऐसे बल्बों पर लगातार ऊर्जा लगती रहती है… इसलिए सामान्य ग्लास टूट जाता है। लेकिन क्वार्ट्ज ऐसे तापीय झटकों को आसानी से सहन कर सकता है।
हमारे अधिकांश उपकरणों में R7s या SK15 कनेक्टर होते हैं; इसलिए ऐसे बल्ब आसानी से औद्योगिक ओवens में इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
एक चेतावनी
ध्यान रखें कि ऐसे बल्ब बहुत अधिक ऊर्जा खपत करते हैं। यदि आप पुराने, धीमी गति वाले ओवen को 90 सेकंड में ही पिज्जा बनाने वाले ओवen में बदल रहे हैं, तो अपनी वायरिंग एवं सॉकेटों की जाँच जरूर करें। यदि आपके उपकरण इतनी ऊर्जा को सहन नहीं कर सकते, तो वे नष्ट हो जाएँगे।
साथ ही, अपने वेंटिलेशन सिस्टम की भी जाँच करें… क्योंकि ऐसे बल्बों से आसपास बहुत अधिक गर्मी पैदा होती है… यदि इस गर्मी का कोई निकास न हो, तो बल्ब जल्दी ही खराब हो जाएँगे।