베이커리 오븐용 고출력 석영관

바쁜 베이킹 현장에서 익숙한 상황이다. 데크 오븐은 가득 채워져 있고, 로터리는 회전 중이며, 라인은 대기 상태다. 그러다 히팅 엘리먼트가 힘들어지기 시작한다—가열 속도가 느려지고, 스톤 하스가 제 기능을 잃으며, 깨끗한 캐러멜라이제이션이 나와야 할 크러스트가 고르지...