Stoppen met wachten tot de oven klaar is om te worden voorverwarmd
Laten we eerlijk zijn: wachten op een gewone conventionele oven die op temperatuur komt, is een gedoe. Het gaat langzaam en het verstoort je ritme. Als je het druk hebt en de oven maar langzaam reageert, wordt je hele dag verstoord.
De oplossing? Gebruik korte golf-infraroodstralers.
Stel je voor: bij conventionele ovens gaat het erom lucht rond te laten bewegen, wat ontzettend lang duurt. Infraroodstraling daarentegen stuurt energie rechtstreeks naar het voedsel. Het is effectiever en sneller.
Hoe het werkt
We gebruiken hiervoor kwartstubes gevuld met halogeen. Ik vind deze fijn, omdat het halogeencyclus voorkomt dat het wolframfilament te snel uitbrandt. Hierdoor hoef je de lampen niet elke paar weken te vervangen.
Deze buizen stralen korte golven uit die rechtstreeks in het voedsel terechtkomen. Je krijgt meteen veel warmte. Je hoeft niet te wachten tot de hele oven op temperatuur is voordat het voedsel warm wordt.
Kiezen van de juiste apparatuur
Als je een hotdogwarmer of een kleine industriële oven wilt maken, kies dan voor stralers met een hoge vermogens-op-lengteverhouding. Dit zorgt ervoor dat de machine compact blijft, zonder dat de prestaties achterblijven.
We gebruiken standaardconnectoren, zoals R7 of Sk15. Hierdoor kun je ze gemakkelijk vervangen. Een tip: als je deze apparaten in een hoogspanningsomgeving gebruikt, controleer dan eerst of je regelaars het grote stroomverbruik aankunnen.
Nadeelen en hoe dit op te lossen
Infraroodstraling is niet perfect. De straling is richtingsgebonden. Als het voedsel niet op de juiste plek staat, ontstaan er hete plekken. Je moet de juiste balans vinden tussen de intensiteit van de infraroodstraling en de luchtcirculatie. Anders kan het voedsel aan de buitenkant verbranden, terwijl het binnenste nog koud is.
Maar de voordelen zijn enorm.
Het verkorten van de voorverwarmtijd zorgt ervoor dat alles soepeler verloopt. Let er wel op dat je behuizing het warmtepeil aankan, vooral rondom de uiteinden van de buizen. En controleer ook je koelventielen. Als die niet goed werken, kan je bedrading beschadigen.