Het oplossen van het probleem “heet bovenstuk, koud onderstuk” in meervoudiglaagse ovens
Als je ooit met meervoudiglaagse ovens hebt gewerkt, weet je hoe lastig dit kan zijn. Het bovenste rek is brands heet, terwijl het onderste rek nauwelijks warm is. Hierdoor moet je raden wat de juiste temperatuur is voor je product. Dit gebeurt omdat warmte van nature omhoog stijgt, en standaardovens zijn niet gemaakt om dit tegen te gaan.
We hebben een betere manier gevonden. In plaats van één groot verwarmingselement te gebruiken, gebruiken we individuele infraroodkeramische buizen. Hierdoor heeft elke la zijn eigen ‘brein’.
Elk rek heeft zijn eigen controlemechanisme
De meeste ovens gebruiken één thermostaat voor het hele apparaat. Dat werkt prima voor een taart, maar het is een nachtmerrie wanneer je vijf verschillende lades hebt die allemaal op dezelfde temperatuur moeten staan. Door infraroodlampjes op elk niveau te plaatsen en deze te combineren met hun eigen PID-regelaars, hoef je geen gokken meer te doen. De keramische behuizing geleidt de warmte rechtstreeks naar het product, zodat deze niet verspreid raakt naar de andere lades. Hierdoor ontstaat er een constante temperatuur, van het bovenste tot het onderste rek.
Warmte die echt het product bereikt
Het leuke is dat deze buizen gebruikmaken van kortegolfinfraroodlicht. Traditionele koelingsmethoden verspillen tijd door de lucht rondom hen op te warmen. Deze buizen doen dat niet; ze raken direct het oppervlak van het product. Hierdoor kan de oven snel weer op temperatuur komen wanneer je de deur opent. Bovendien hoef je je geen zorgen te maken over het breken van de buizen, want ze zijn gemaakt van hoogwaardige keramiek.
Wat je moet letten op
Het is natuurlijk geen magie – het gaat om de wetten van de fysica. Omdat infraroodlicht zeer intens is, is het gemakkelijk om te veel energie te gebruiken. Als je te veel wattage gebruikt in een klein gebied, zal het buitenste deel van het product al snel verbranden, voordat het binnenste deel op temperatuur komt. Je moet dus het juiste evenwicht vinden tussen de wattage en de massa van het product dat je wilt verwarmen.
En ten slotte: wees zorgvuldig bij de installatie. Als een buis zelfs maar iets afhangt, creëer je een koude plek. Gebruik stevige beugels. En zorg ervoor dat je bedrading bestand is tegen de hitte van de keramische behuizing. Anders krijg je al snel te maken met beschadigde isolatie.