หยุดการทำให้อาหารแห้งไปเสียเถอะ: วิธีการให้ความร้อนที่ดีกว่า
คุณเคยสังเกตไหมว่าเตาอบแบบดั้งเดิมนั้นทำให้อาหารแห้งไปเลย? เป็นเพราะเตาเหล่านี้ใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับการทำให้อากาศรอบๆ อาหารร้อนขึ้น ดังนั้นเมื่ออาหารร้อนขึ้นจริงๆ มันก็มักจะแห้งไปแล้ว
แต่เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้นแทน หลอดไฟเหล่านี้ไม่ได้ทำงานกับอากาศ แต่จะไปทำความร้อนกับอาหารโดยตรง ทำให้อาหารมีผิวหน้าที่ร้อนเร็ว และช่วยรักษาน้ำภายในอาหารไว้ ก่อนที่ส่วนกลางของอาหารจะสุกเกินไป
ความลับอยู่ที่ความยาวคลื่น
รังสีความยาวคลื่นสั้นจะซึมเข้าไปในอาหารได้ลึกกว่าแสงจากเตาอบธรรมดา เราออกแบบหลอดไฟเหล่านี้ให้มีพลังงานสูงมาก ดังนั้นอาหารจึงไม่ต้องอยู่ภายใต้ความร้อนเป็นเวลานาน ไม่ต้องรอให้อาหารแห้งไปอีกต่อไป
วิธีการติดตั้ง
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงสำหรับทำหลอดไฟ เพราะแก้วชนิดนี้สามารถรับความร้อนได้สูงมาก และจะไม่แตกง่าย ภายในหลอดไฟมีระบบฮาโลเจนที่ช่วยป้องกันไม่ให้ไส้ไฟตันอยู่ที่ผนังหลอด ทำให้แก้วยังคงใสอยู่ และสามารถใช้งานได้เป็นเวลาหลายพันชั่วโมง
สิ่งที่ควรระวัง
หลอดไฟเหล่านี้มีพลังงานสูงมาก ดังนั้นระบบควบคุมของเตาอบจึงต้องทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ หากระบบควบคุมทำงานไม่ดี อาหารอาจถูกเผาไหม้ก่อนที่ความร้อนจะถึงส่วนกลางของอาหารได้
นอกจากนี้ ควรให้พื้นที่เพียงพอสำหรับการระบายความร้อนด้วย ต้องแน่ใจว่าตัวเตาอบมีพื้นที่เพียงพอ เพื่อไม่ให้ควอตซ์ร้อนเกินไป หากร้อนเกินไป ไส้ไฟก็จะใช้งานได้ไม่นานเท่าที่ควร