Fırının ısınmasını beklemeyi bırakın.
Dürüst olalım: Standart bir konveksiyon fırınının ısınmasını beklemek gerçekten can sıkıcıdır. Bu süreç çok yavaştır ve işlerinizi aksatır. Acele içindeyken ekipmanlarınızın yavaş çalışması tüm gününüzü mahvedebilir.
Çözüm ne? Kısa dalga infraruj (IR) vericiler kullanın.
Bunu şöyle düşünün: Konveksiyon yönteminde hava hareket ettirilir; bu da uzun süre alır. IR ise farklıdır. Enerjiyi doğrudan yiyeceğin üzerine gönderir. Doğrudan ve anlık etki sağlar.
Sihir nasıl oluyor?
Bunun için halojen dolu kuvars tüpler kullanıyoruz. Halojen döngüsü sayesinde tungsten filamenti çok hızlı yanmaz; böylece lambaları her hafta değiştirmenize gerek kalmaz.
Bu tüpler, pişirdiğiniz yiyeceğin yüzeyine doğrudan kısa dalga radyasyonu gönderir. Anında büyük miktarda ısı elde edersiniz. Fırının tamamen ısınmasını beklemenize gerek kalmaz.
Ekipman seçimi
Eğer bir hot dog ısıtıcısı veya küçük endüstriyel fırın yapacaksanız, yüksek wattajlı vericiler tercih edin. Böylece cihazınız kompakt kalır ve güçten ödün vermezsiniz.
Standart konektörleri kullanıyoruz; böylece onları kolayca değiştirebilirsiniz. Bir ipucu: Eğer bunları yüksek voltajlı sistemlere bağlayacaksanız, kontrol cihazlarının bu ani akım artışını kaldırıp kaldırmadığından emin olun.
Eksiklikler ve çözümleri
IR teknolojisi mükemmel değildir. Yöneldiği yönde etki gösterir. Eğer ürününüz doğru pozisyonda değilse, sıcak noktalar oluşur. IR yoğunluğu ile hava akışı arasındaki dengeyi bulmanız gerekiyor. Aksi takdirde yiyeceğinizin dış kısmı yanarken iç kısmı hala soğuk kalır.
Ama faydaları muazzam.
Isınma süresini azaltmak her şeyin daha sorunsuz işlemesini sağlar. Unutmayın: Kasa’nın ısıya dayanıklı olduğundan emin olun, özellikle tüplerin uç kısımları açısından. Ayrıca soğutma fanlarını mutlaka kontrol edin. Eğer yeterli değilse, kablolarınız yanabilir.