Giải quyết vấn đề “phần trên nóng còn phần dưới lạnh” trong các lò nướng đa tầng
Nếu bạn từng sử dụng lò nướng đa tầng, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ những khó khăn mà nó mang lại. Phần trên của lò rất nóng, trong khi phần dưới thì gần như không có nhiệt độ. Điều này khiến người sử dụng phải liên tục đoán xem nhiệt độ thực tế ở từng tầng là bao nhiêu. Nguyên nhân là do nhiệt luôn di chuyển lên trên, và các lò nướng thông thường không được thiết kế để chống lại hiện tượng này.
Chúng tôi đã tìm ra cách giải quyết tốt hơn. Thay vì sử dụng một bộ phận gia nhiệt duy nhất để đảm nhận việc gia nhiệt cho toàn bộ lò, chúng tôi sử dụng những ống gốm hồng ngoại riêng biệt cho từng tầng.
Về cơ bản, mỗi tầng trong lò đều có bộ điều khiển riêng.
Mỗi tầng đều được kiểm soát riêng
Hầu hết các lò nướng chỉ sử dụng một bộ điều nhiệt duy nhất cho toàn bộ lò. Điều này còn ổn khi nướng bánh, nhưng lại gây khó khăn khi có nhiều tầng cần được kiểm soát nhiệt độ chính xác.
Bằng cách lắp đặt các đèn hồng ngoại ở mỗi tầng và kết hợp chúng với bộ điều khiển PID riêng biệt, bạn sẽ không còn phải đoán nhiệt độ nữa. Lớp vỏ gốm giúp truyền nhiệt trực tiếp xuống sản phẩm, thay vì để nhiệt lan sang các tầng khác. Nhờ đó, nhiệt độ ở mọi tầng đều đồng đều.
Nhiệt độ được truyền trực tiếp
Điều thú vị là những chiếc đèn này sử dụng tia hồng ngoại cường độ cao. Các cuộn dây truyền thống mất nhiều thời gian để làm nóng không khí xung quanh, nhưng những chiếc đèn này thì không. Chúng truyền nhiệt trực tiếp vào bề mặt sản phẩm. Khi bạn mở cửa lò, nhiệt độ sẽ nhanh chóng trở lại bình thường.
Và vì chúng tôi sử dụng gốm chất lượng cao, bạn không cần lo lắng về việc các ống bị vỡ do nhiệt độ cao. Chúng rất bền.
Những điều cần lưu ý
Đây không phải là phép màu – đó là quy luật vật lý. Vì tia hồng ngoại có cường độ cao, nên rất dễ dẫn đến tình trạng quá nhiệt. Nếu bạn sử dụng quá nhiều công suất trong một không gian nhỏ, bề mặt sản phẩm sẽ bị cháy trước khi bên trong được làm nóng. Bạn cần tìm ra điểm cân bằng giữa công suất và khối lượng sản phẩm cần được làm nóng.
Cuối cùng, hãy chú ý đến cách lắp đặt. Nếu một ống bị cong dù chỉ một chút, bạn sẽ tạo ra vùng lạnh. Hãy sử dụng các khung cứng để giữ ống trong vị trí chuẩn. Và tuyệt đối đảm bảo rằng dây điện được sử dụng có khả năng chịu nhiệt tốt, nếu không bạn sẽ gặp phải tình trạng hư hỏng do nhiệt độ cao.