Jak dostat pizzu ven za 90 sekund
Většina konvekčních troub rozehřívá pouze vzduch. A buďme upřímní – to je pomalé. Pokud chcete zkrátit dobu pečení z pěti minut na 90 sekund, nemůžete si dovolit čekat, než se vzduch ohřeje. Musíte působit přímo na potravinu. A právě tu přicházejí na řadu krátkovlnné infračervené prvky (IR). Tajemství rychlosti Představte si to jako slunce v horký červencový den. Nejprve necítíte, jak se vzduch zahřívá; okamžitě cítíte teplo na své kůži. Naše IR prvky fungují stejně. Vysílají elektromagnetické záření přímo skrz těsto a náplně. Místo toho, abyste čekali, až se prostor trouby „ohřeje“, začne se jádro pizzy vařit okamžitě, jakmile se dotkne pásu. Díky vysokému výkonu na každý čtvereční centimetr dosáhneme toho, že teplo působí přesně tam, kde je potřeba. Vnitřní komponenty Nepoužíváme zde levné sklo. Tyto prvky jsou vyrobeny z trubic z křemene vysoké čistoty. Proč? Protože při tak rychlém přenosu tepla dochází k velkým teplotním šokům. Křemen dokáže tyto šoky přenést bez poškození. Uvnitř trubice používáme vlákno z wolframu obohacené halogenem. Jinými slovy, vlákno nezhnije hned, jakmile ho nastavíte na rychlost 90 sekund. A protože víme, že váš provoz pravděpodobně běží 24/7, použili jsme jednoduché konektory. Obvykle používáme základny typu R7 nebo SK15. Jednoduše se připojují a odpojují. Když se trubice konečně porouchá, stačí ji vyměnit a pokračovat v práci. Nepřijdete o hodinu času strávenou opravami, zatímco zákazníci čekají. Několik věcí, na které je potřeba dávat pozor Je tu jeden problém: když vložíte tolik energie do malého prostoru, všechno se velmi zahřeje. Opravdu velmi. Vaše pizza bude perfektní, ale tělo trouby bude silně zatíženo. Musíte se ujistit, že vaše ventilátory a systém ventilace jsou dostatečně silné. Pokud budete šetřit s chlazením, poškodíte řídicí desky, a to je problém, který nikdo nechce. Také zbavte se manuálních vypínačů. Nemůžete kontrolovat proces pečení pomocí oka. Doporučujeme použít regulátory typu PID, abyste mohli vždy dosáhnout dokonalého časového plánu. Jinak budete jen o sekundu od spálené krusty.