Jak doručit pizzu ven za 90 sekund
Představte si, že byste mohli zkrátit dobu pečení z pěti minut na pouhých 90 sekund. To je obrovský rozdíl, zejména když máte frontu lidí přede dveřmi. Aby se to stalo, musíte přestat spoléhat pouze na ohřev horkým vzduchem a začít používat krátkovlnné infračervené záření.
V kuchyni toho dosahujeme pomocí vysokowattážních halogenových žárovek. Nejedná se však o takové žárovky, které byste použili do svítilny v obývacím pokoji. Jedná se o speciální žárovky určené k efektivnímu ohřevu těsta – jakmile těsto dopadne na pásku, okamžitě na něj působí obrovské množství energie.
Tajemství spočívá v tom, jak se teplo šíří.
Tradiční trouby trvají dlouho, protože nejdřív musí ohřát vzduch. Krátkovlnné infračervené záření nepotřebuje prostředníka – působí přímo na ingredience a kůrku pizzy. Díky tomu dostanete dokonalou kůrku a rychlé nafouknutí těsta, aniž byste museli čekat, až se celá trouba ohřeje. Je to rychlé – opravdu rychlé.
Technologie za tímto efektem
Tyto náhradní žárovky vyrábíme z vysoce čistého křemičitého skla. Proč? Protože tyto žárovky musí odolávat velkým teplotním změnám – nejdřív jsou nadměrně zahřáté, potom vypnuté, a potom znovu zapnuté. Běžné sklo by se prostě roztříštilo. Křemičité sklo však takové teplotní změny zvládá skvěle.
Většina našich zařízení používá konektory typu R7 nebo SK15, takže se tyto žárovky obvykle jednoduše vmontují do většiny průmyslových pecí. Žádné problémy.
Pokud se podíváte pozorně, uvidíte, že wolframový vlákno je obalené směsí halogenového plynu. Je to chytrý trik, který zabraňuje příliš rychlému odpařování vlákna – díky tomu žárovka vydrží i při extrémně vysokých teplotách.
Upozornění
Je potřeba si uvědomit, že tyto žárovky spotřebovávají hodně energie. Pokud nahrazujete starou, pomalejší troubu za troubu s cyklem 90 sekund, prosím zkontrolujte své zapojení a zásuvky. Pokud vaše zařízení není schopno zvládnout takovou výkonovou úroveň, věci se doslova roztaví.
Také se ujistěte, že váš ventilátor je dostatečně silný. Tyto žárovky vytvářejí velké množství tepla kolem pouzdra – pokud toto teplo nemá kam odejít, žárovky se vyhoří mnohem dříve, než by měly.