आपको क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग क्यों करना चाहिए?
अधिकांश बेकरी ओवनों में अभी भी पुराने तरह के रेजिस्टेंस वायर ही इस्तेमाल किए जा रहे हैं। ऐसे वायर हवा को गर्म करते हैं, और फिर वह गर्म हवा ही रोटी को गर्म करती है। यह प्रक्रिया बहुत ही धीमी होती है… इस प्रक्रिया में बहुत सारी ऊर्जा बर्बाद हो जाती है, और यह तरीका बहुत ही अकुशल माना जाता है।
हमने ऐसे वायरों की जगह वृत्ताकार क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग करना शुरू कर दिया है… इससे ओवन का कार्य-तरीका पूरी तरह बदल गया है।
रहस्य तो ऊर्जा के स्थानांतरण के तरीके में ही है।
रेजिस्टेंस वायरों में ऊर्जा वायु-प्रवाह के माध्यम से ही स्थानांतरित होती है… जबकि इन्फ्रारेड क्वार्ट्ज ट्यूबों में ऊर्जा विकिरण के माध्यम से ही सीधे उत्पाद तक पहुँचती है।
इस तरह, आपको बीच में किसी मध्यस्थ की आवश्यकता ही नहीं पड़ती।
चूँकि ओवन में मौजूद हर घन इंच हवा को गर्म करने में समय नहीं लगता, इसलिए आप वांछित तापमान तक जल्दी ही पहुँच जाते हैं… इससे आपका बिजली-बिल भी कम हो जाता है, क्योंकि आप प्रति बैच में कम किलोवाट-घंटे ही खर्च करते हैं।
क्वार्ट्ज के बारे में…
हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का ही उपयोग करते हैं… ऐसा ग्लास अत्यधिक तापमान में भी मजबूत रहता है… और इन्फ्रारेड तरंगों को बिना किसी रुकावट के ही अपने अंदर जाने देता है।
चूँकि ऊर्जा केंद्रित होती है, इसलिए छोटे स्थान में ही अधिक ऊर्जा प्राप्त होती है।
और यही सबसे अच्छी बात है… आप अपनी आवश्यकताओं के अनुसार ही तरंगदैर्घ्य चुन सकते हैं… यदि आप चाहते हैं कि रोटी की सतह तेज़ी से गर्म हो जाए, तो छोटी-तरंगदैर्घ्य वाले ट्यूबों का ही उपयोग करें… यदि आप चाहते हैं कि ऊर्जा रोटी के अंदर तक पहुँचे, तो मध्यम-तरंगदैर्घ्य वाले ट्यूबों का ही उपयोग करें।
लेकिन…
आप बस ऐसे ही कोई वायर निकालकर उसकी जगह क्वार्ट्ज ट्यूब नहीं लगा सकते… ऐसा करने से कुछ भी नहीं होगा… आपको अपनी व्यवस्था को पुनः व्यवस्थित करना होगा… और नए कंट्रोलरों का उपयोग करना होगा।
इसके अलावा, क्वार्ट्ज ग्लास बहुत ही नाजुक होता है… यदि ओवन के रैकों को ठीक से न रखा जाए, तो ये ट्यूब टूट सकते हैं… इसलिए आपको सावधान रहना होगा…
लेकिन, जब आप संख्याओं पर नज़र डालते हैं, तो पता चलता है कि कम समय में ही उत्पाद तैयार हो जाता है… इसलिए यह अपग्रेड वाकई में लाभदायक है।