अपनी पिज्जा को जलने से बचाइए: क्लियर क्वार्ट्ज बल्बों का जादू
क्या आपने कभी ओवन से पिज्जा निकाला है, लेकिन उसका ऊपरी हिस्सा काला हो गया, जबकि नीचे का हिस्सा अभी भी सूखा ही रहा? ऐसा तब होता है, जब हम केवल गर्म हवा पर ही भरोसा करते हैं। हवा बहुत धीरे गर्म होती है; इस कारण पनीर फूलने से पहले ही आटे में मौजूद नमी खत्म हो जाती है।
हमने इस समस्या का समाधान क्लियर क्वार्ट्ज हैलोजन बल्बों का उपयोग करके किया। ये बल्ब हवा को गर्म करने के बजाय, ऊर्जा को सीधे भोजन तक पहुँचाते हैं। यह एक अलग तरह की ऊर्जा है – ऐसी ऊर्जा जो तुरंत ही भोजन की सतह तक पहुँचती है, लेकिन भोजन के अंदरूनी हिस्से को सूखने नहीं देती।
यह वास्तव में कैसे काम करता है?
इसे ठंडे दिन में सूर्य की किरणों के समान ही समझें। आपको तुरंत ही गर्मी महसूस होती है, भले ही आसपास की हवा बहुत ठंडी ही क्यों न हो। ये बल्ब भी ऐसा ही काम करते हैं – वे शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड विकिरण का उपयोग करके भोजन को गर्म करते हैं।
हम उच्च-वॉटेज वाले बल्बों का ही उपयोग करते हैं, ताकि ऊर्जा एकाग्र रहे। इससे पिज्जा का बाहरी हिस्सा तुरंत ही गर्म हो जाता है, जिससे नमी अंदर ही रहती है… और पिज्जा का अंदरूनी हिस्सा रसदार तथा बाहरी हिस्सा कुरकुरा रहता है।
इन बल्बों की रचना के बारे में
हमने सामग्री पर कोई समझौता नहीं किया। इन बल्बों का बाहरी भाग उच्च-शुद्धता वाला क्वार्ट्ज है… यानी यह बहुत गर्म होने पर भी नहीं टूटेगा। अंदर टंगस्टन फिलामेंट एवं हैलोजन गैस है। यह गैस टंगस्टन को फिर से फिलामेंट पर वापस लाती है… इससे बल्ब लंबे समय तक काम करता है, एवं ऊर्जा भी स्थिर रहती है।
ये बल्ब R7s या SK15 कनेक्टरों के साथ ही आते हैं… ये बल्ब आसानी से किसी भी वाणिज्यिक ओवन में इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
ध्यान रखने योग्य बातें
ध्यान रखें कि क्लियर क्वार्ट्ज सभी इन्फ्रारेड ऊर्जा को पार होने देता है… इसलिए बल्ब बहुत गर्म हो जाता है। अपने ओवन के लिए पर्याप्त जगह रखें, ताकि बल्ब गर्म होकर नष्ट न हो जाए।
कुछ अन्य सुझाव:
ऐसी ऊर्जा बहुत ही तीव्र होती है… इसलिए अगर सेंसरों में थोड़ी भी गलती हो जाए, तो पिज्जा का ऊपरी हिस्सा कुछ ही सेकंड में जल जाएगा।
स्थिति को नियंत्रित रखने हेतु, आपको एक तेज़-कार्य करने वाला PID कंट्रोलर आवश्यक है… इसके अलावा, उच्च-आवृत्ति वाले SSR का उपयोग करने से ऊर्जा का प्रवाह स्थिर रहेगा।
थोड़ा समायोजन करने के बाद, आपका ओवन बेहतर तरीके से काम करेगा।