अपने ओवन के तापमान का अनुमान लगाना बंद करें।
क्या आपने कभी पिज्जा को ओवन से निकालकर देखा है… और पता चला कि उसका एक हिस्सा तो पूरी तरह जल चुका है, जबकि दूसरा हिस्सा… ठीक ही है? या फिर आपके ब्रेड की सतह में वह “सही” टेक्सचर ही नहीं है।
ऐसा आमतौर पर तापमान में होने वाले थोड़े अंतर के कारण होता है। यदि ओवन के हीटिंग तत्व धीमे हैं, तो आप उस आदर्श तापमान तक नहीं पहुँच पाते। इसके परिणामस्वरूप या तो ब्रेड नरम रह जाता है, या फिर वह जल जाता है। हमने इस समस्या को दूर करने हेतु ऐसे ही हीटिंग तत्व बनाए हैं।
ऐसी गर्मी, जो वाकई कार्य करे।
अधिकांश सामान्य हीटिंग तत्वों में “थर्मल इनर्शिया” होती है… यानी वे धीरे-धीरे ही गर्म होते हैं, एवं ठंडे होने में भी बहुत समय लेते हैं।
हमने ऐसी सामग्रियों का उपयोग किया है, जो कुछ ही सेकंड में गर्म हो जाती हैं। जब ऑटोमेटिक कंट्रोलर ओवन को बंद करने का आदेश देता है, तो ओवन वाकई बंद हो जाता है… अब तापमान अधिक नहीं होता, एवं आपके ब्रेड में मौजूद चीनी भी जलती नहीं है। आप ठीक उसी समय ओवन को बंद कर सकते हैं, जब ब्रेड ठीक से पक जाए।
अब कोई “ठंडे क्षेत्र” नहीं।
वाणिज्यिक रसोईयों में तापमान बहुत अधिक होता है… ऐसे में सामान्य हीटिंग तत्व उस तापमान को सहन नहीं कर पाते, एवं ऑक्सीकृत हो जाते हैं… जिससे ब्रेड पर ठंडे क्षेत्र बन जाते हैं।
हमारे हीटिंग तत्व ऐसी परिस्थितियों को सहन करने हेतु बनाए गए हैं… इससे पूरी सतह पर समान तापमान रहता है… इसलिए आपको हर दो मिनट में ट्रे को घुमाने की आवश्यकता ही नहीं है।
इन्हें लगाना आसान है… लेकिन एक सावधानी!
ये हीटिंग तत्व आसानी से लगाए जा सकते हैं… हमने इनके आकार/आकृतियों को ऐसा ही रखा है, ताकि आपको ओवन के ढाँचे में कोई बदलाव करने की आवश्यकता ही न पड़े… बस इन्हें बदल दें, एवं अपना काम जारी रखें।
लेकिन एक सलाह… यदि आप अपने ओवन की क्षमता बढ़ाना चाहते हैं, तो पहले अपने ब्रेकरों की जाँच जरूर करें।
उच्च-घनत्व वाले हीटिंग तत्व शुरुआत में अधिक बिजली खींचते हैं… यदि आपकी वायरिंग पुरानी या कमजोर है, तो डिनर के समय ही ब्रेकर बंद हो सकता है… इसलिए बिजली संबंधी व्यवस्था की जाँच जरूर करें।