अपने ओवन के गर्म होने का इंतज़ार करना बंद करें।
क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि सामान्य ओवन के गर्म होने में कितना समय लगता है? वास्तव में, आप तो एक बड़े धातु के बॉक्स एवं उसमें मौजूद हवा को गर्म करने हेतु पैसे खर्च कर रहे हैं… जबकि खाना तो अभी तक गर्म ही नहीं हुआ है। यह समय एवं ऊर्जा की बर्बादी है।
हम तो अलग तरीके से ही काम करते हैं। हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड (IR) क्वार्ट्ज तापन तत्वों का उपयोग करते हैं। ऐसे तत्व, गर्म हवा के बजाय सीधे ही खाने में ऊर्जा पहुँचाते हैं।
यह तरीका तेज़ है… एवं वास्तव में कारगर भी है।
तुरंत गर्मी मिलती है।
इसका रहस्य तो इन तापन तत्वों में ही है। हम ऐसे तत्वों का ही उपयोग करते हैं जिनमें ऊर्जा घनत्व अधिक होता है, एवं थर्मल मास कम होता है। सरल शब्दों में, क्वार्ट्ज ट्यूबों की वजह से फिलामेंट तुरंत ही उच्च तापमान तक पहुँच जाता है।
अब आपको पहले से गर्म होने वाली रोशनी को देखने की आवश्यकता ही नहीं है… IR तरंगें सीधे ही पिज्जा की सतह एवं पनीर पर पहुँच जाती हैं। इस तरह आपको खाने को ही गर्म करना पड़ता है… न कि उसके आसपास की खाली जगह को। इससे आपके ऊर्जा बिल भी कम रहते हैं।
सामग्री के बारे में…
हम तो उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि यह सबसे अधिक IR किरणों को पार होने देता है। जिस चीज़ को आप गर्म कर रहे हैं, उसके आधार पर हम ट्यूबों पर विशेष कोटिंग भी लगा सकते हैं… ऐसा करने से गर्मी आटे के अंदर तक पहुँच जाती है… जिससे सतह जल नहीं जाती, एवं अंदर का हिस्सा ठंडा नहीं रहता।
इनकी स्थापना भी बहुत आसान है… हम आमतौर पर स्टैंडर्ड R7s या SK15 कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… इसलिए इन्हें आसानी से ही लगाया जा सकता है। जब तक आपके वायरिंग गेज की शक्ति उचित हो, तब तक आपको किसी समस्या का सामना नहीं करना पड़ेगा।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
लेकिन एक समस्या तो है… ऐसे उच्च-शक्ति वाले तापन तत्व, साधारण नियंत्रण प्रणालियों के लिए बहुत ही कठिन होते हैं।
यदि आप इन्हें साधारण मैकेनिकल टाइमर के साथ इस्तेमाल करने की कोशिश करेंगे, तो आपको समस्याओं का सामना करना ही पड़ेगा। आपको PID कंट्रोलर या सॉलिड-स्टेट रिले (SSR) का उपयोग करना होगा… ताकि ऊर्जा को नियंत्रित किया जा सके। यदि आप बिना किसी नियंत्रण के ही इन तत्वों का उपयोग करेंगे, तो फिलामेंट जल जाएगा।
साथ ही, अपने वेंटों को साफ रखें… क्योंकि जब ये तत्व काम करते हैं, तो केबिन के अंदर का तापमान तेज़ी से बढ़ जाता है… इसलिए उस गर्मी को बाहर जाने का रास्ता देना आवश्यक है।