Basta aspettare che il forno si riscaldi…
Sia onesti: aspettare che un forno a convezione si riscaldi è davvero fastidioso. Il processo è lento e interrompe il ritmo di lavoro. Quando si è in fretta e il forno funziona lentamente, tutto va a rotoli.
La soluzione? Utilizzare emissori a onde corte a infrarossi.
Pensateci così: nel caso dei forni a convezione, l’aria viene spostata continuamente, il che richiede molto tempo. Gli emissori a infrarossi, invece, inviano energia direttamente nei cibi. È un metodo più efficace e immediato.
Come funziona la magia…
Per questo scopo utilizziamo tubi di quarzo riempiti di halogeni. Mi piacciono perché il ciclo di funzionamento del halogene evita che il filamento di tungsteno si bruci troppo in fretta, così non è necessario sostituire le lampade ogni due settimane.
Questi tubi emettono radiazioni a onde corte che raggiungono direttamente la superficie del cibo. In questo modo si ottiene un calore elevato in modo istantaneo. Non è necessario aspettare che l’intera cavità del forno si riscaldi prima che il cibo venga riscaldato.
Come scegliere gli strumenti necessari…
Se state costruendo un dispositivo per riscaldare hot dog o un piccolo forno industriale, optate per emettori con un alto rapporto tra potenza e lunghezza. In questo modo potrete mantenere dimensioni ridotte senza sacrificare la potenza.
Utilizziamo connettori standard, come R7 o Sk15, così potete sostituirli facilmente. Un consiglio: se collegate questi dispositivi a una rete ad alta tensione, assicuratevi che i控制器 siano in grado di gestire quel picco di corrente quando vengono accesi.
I vantaggi…
Grazie agli emissori a infrarossi, il tempo di pre-riscaldamento diminuisce notevolmente. Un altro vantaggio è che non è necessario aspettare che l’intero forno si riscaldi prima che il cibo venga riscaldato.
Attenzione però…
Gli emissori a infrarossi non sono perfetti: sono direzionali. Se il prodotto non è posizionato correttamente, si creano zone troppo calde. Bisogna trovare il giusto equilibrio tra intensità delle radiazioni e flusso d’aria. Altrimenti, la parte esterna del cibo si brucerà, mentre al centro rimarrà freddo.
Ma i vantaggi sono enormi.