なぜ、石英管を使う方が良いのか？ ほとんどのベーカリー用オーブンでは、依然として古風な抵抗線が使われています。つまり、空気を加熱し、その空気によってパンが温められるという仕組みです。これは非常に効率の悪い方法です。途中で多くの熱が失われてしまい、全体的に非効率的です。 私たちは、そうした抵抗線の代...

ピザを焦がさないための秘訣：クリアクォーツ電球の魔法 オーブンからピザを取り出すと、表面が真っ黒になっているのに、生地の部分はまだ乾燥していないことがありますよね？それは、熱風だけを使っている場合に起こる現象です。空気の伝導速度は遅く、チーズが泡立つ前に生地の水分が奪われてしまいます。 私たちは、...

SIPAロータリーシステムにおける「冷たい部分」の問題を解決しましょう。 プレフォーム上にできる、厄介な「冷たい部分」に気づいたことはありますか？これは典型的な悩みです。通常、これはSIPAマシン内のランプの出力が均一でないために起こります。おそらく、いくつかのランプのワット数が少しずつ異なってい...

オーブンの温度を正確に調整する方法（形が変わっていても大丈夫） 正直なところ、市販されている加熱素子は使いにくいものです。それらは標準的な形状の容器用に作られているため、実際のオーブンの形状が必ずしも標準的ではない場合があります。もし、特殊な形状の対流室を使っている場合、「標準的な」加熱素子では不...

ブロー成形ラインにおいて、プリフォームの加熱は最初のボトルネックとなります。もし加熱用のチューブの温度が安定しなければ、軸方向にひびが入ったり、壁面に曇りが生じたり、ノズル部分の形状が規格から外れたりします。そうなると、ライン全体の効率が低下してしまいます。私たちは...

忙しい焼成中の状況は理解しているはずだ。デッキオーブンに製品を詰め込み、ロータリーオーブンは回転し、ラインは次の製品を待っている。そのとき、加熱素子の調子が悪くなり始める—温度上昇が遅くなり、ストーンヒースの熱の張りが失われ、きれいなキャラメル化が得られるはずのクラストがむらになる。その瞬間、オー...