Як швидко доставити піцу на вулицю за 90 секунд
Більшість конвекційних печей просто нагрівають повітря. Чесно кажучи, це дуже повільно. Якщо ви хочете скоротити час приготування з п’яти хвилин до 90 секунд, вам не можна чекати, поки повітря нагріється. Потрібно безпосередньо нагрівати сам продукт.
Саме тут і стають у пригоді елементи короткохвильового інфрачервоного випромінювання.
Секрет швидкості
Уявіть собі сонце у спекотний липневий день. Спочатку ви не відчуваєте, що повітря нагрівається; ви відчуваєте тепло, яке потрапляє на вашу шкіру миттєво. Наші елементи інфрачервоного випромінювання роблять те саме – вони посилають електромагнітне випромінювання прямо крізь тісто та начинку.
Замість того, щоб чекати, поки порожнина печі нагріється, серцевина піци починає готуватися вже в ту ж мить, коли потрапляє на конвеєр. Завдяки високій потужності кожного елемента, тепло потрапляє саме туди, де це необхідно.
Компоненти всередині
Ми не використовуємо дешеве скло. Ці елементи виготовлені з кварцових труб високої чистоти. Чому? Тому що при такій швидкості нагрівання все стає дуже напруженим. Кварц може витримати такі температурні навантаження без пошкоджень.
Усередині труби використовується вольфрамова нитка, доповнена галогенами. Це означає, що нитка не згорить відразу, як тільки її задіють на швидкості 90 секунд.
Оскільки ми знаємо, що ваша піч працює 24/7, ми використовуємо прості з’єднувачі. Це дозволяє легко замінити пошкоджений елемент та продовжити роботу. Ви не будете втрачати час на налаштування проводки, поки клієнти чекають.
Що потрібно враховувати
Є один недолік: коли стільки енергії потрапляє в малий простір, температура стає дуже високою. Ваша піца буде ідеальною, але корпус печі буде сильно нагріватися. Обов’язково переконайтеся, що вентилятори та система охолодження справні. Якщо ви не будете правильно охолоджувати піч, ваші контрольні пристрої можуть пошкодитися, а це проблема, якої ніхто не хоче.
Також краще не використовувати ручні перемикачі. Неможливо контролювати процес приготування за допомогою зору. Рекомендуємо використовувати контролери типу PID, щоб завжди точно контролювати час приготування. Інакше ви можете отримати піцу з перегорілою корочкою.