Làm thế nào để chuẩn bị xong món pizza trong vòng 90 giây?
Hầu hết các lò nướng thông thường chỉ đơn giản là làm nóng không khí bên trong lò. Nhưng thật ra, cách này rất chậm. Nếu bạn muốn rút ngắn thời gian nướng từ 5 phút xuống còn 90 giây, bạn không thể chịu đợi cho đến khi không khí trong lò trở nên nóng. Bạn cần phải trực tiếp tác động nhiệt lượng lên thức ăn.
Đó chính là lúc các công nghệ sóng hồng ngoại ngắn波 được sử dụng.
Bí quyết để tăng tốc độ nướng
Hãy tưởng tượng như ánh nắng mặt trời vào những ngày hè nóng bức. Bạn không cảm nhận được sự ấm lên của không khí trước; bạn cảm nhận được hơi nóng tức thì trên da mình. Các linh kiện sóng hồng ngoại cũng hoạt động theo cách tương tự. Chúng truyền bức xạ điện từ trực tiếp vào phần bột và các thành phần khác của món pizza.
Thay vì chờ đợi lò nướng “nóng lên”, phần lõi của món pizza bắt đầu được nướng ngay khi chạm vào băng tải. Việc sử dụng công suất cao giúp truyền nhiệt lượng chính xác vào vị trí cần thiết.
Các linh kiện bên trong lò
Chúng tôi không sử dụng loại thủy tinh rẻ tiền. Các linh kiện này được chế tạo từ ống thạch anh có độ tinh khiết cao. Tại sao vậy? Bởi vì khi nhiệt độ tăng vọt như vậy, các linh kiện dễ bị hỏng. Thạch anh có thể chịu được áp lực nhiệt độ cao mà không bị nứt.
Bên trong ống thạch anh, chúng tôi sử dụng sợi dây tungsten được pha trộn với halogen. Điều này giúp sợi dây không bị cháy ngay khi hoạt động ở tốc độ cao.
Vì chúng tôi biết rằng lò nướng của bạn hoạt động 24/7, nên chúng tôi chọn những bộ kết nối đơn giản. Chúng ta có thể sử dụng loại R7s hoặc SK15. Chúng rất dễ sử dụng. Khi một ống bị hỏng, bạn chỉ cần thay thế nó và tiếp tục hoạt động. Bạn sẽ không lãng phí thời gian để sửa chữa dây điện trong lúc khách hàng đang chờ đợi.
Một vài điều cần lưu ý
Khi truyền nhiều năng lượng vào một không gian nhỏ, nhiệt độ sẽ tăng lên rất cao. Món pizza của bạn sẽ ngon, nhưng thân lò nướng sẽ bị tổn thương nghiêm trọng. Bạn cần đảm bảo rằng hệ thống quạt và thông gió hoạt động tốt. Nếu bạn không chú ý đến việc làm mát, bo mạch điều khiển của lò sẽ bị hỏng, và đó là điều mà ai cũng muốn tránh.
Ngoài ra, hãy bỏ qua các công tắc cơ học. Bạn không thể điều chỉnh thời gian nướng bằng mắt thường được. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng bộ điều khiển PID để có thể kiểm soát chính xác thời gian nướng mỗi lần. Nếu không, món pizza của bạn có thể bị cháy vỏ ngay lập tức.