ハロゲン赤外線加熱を使って、食品の水分を保つ方法 一般的なオーブンでは、食品が乾燥してしまうことがよくありますよね？それは、オーブンがまず空気を温めるからです。その結果、空気が食品の表面から水分を奪ってしまうのです。これは本当に面倒なことです。 私たちは違った方法を採用しています。ハロゲン赤外線素...

高品質な焼き菓子を作るためには、適切な温度管理が不可欠です。もし本格的な焼き菓子作りを行うのであれば、単に温度を設定するだけでは不十分です。特定の温度変化のパターン、つまり熱の変化のリズムが必要なのです。 そのため、私たちは蒸気オーブンに短波赤外線ランプを使用しています。このランプは非常に反応が速...