なぜピザオーブンには「迅速な切り替え機能」が必要なのか？ 一部のオーブンでは、加熱を止めないことがありますよね。これは、通常のセラミックヒーターの問題です。セラミックヒーターは、まるで重いレンガのようで、大量の熱を吸収してしまいます。コントローラーが停止命令を出しても、数秒間は依然としてエネルギー...

パイザの調理速度を上げつつ、生地の品質を損なわない方法 対流式オーブンでは、処理能力が追いつかないと感じたことはありませんか？もっと多くのピザを短時間で作り出したいのに、空気の流れが十分でなく、熱がうまく伝わらないのです。その結果、ピザの中央部分やトッピングの加熱が不均一になってしまいます。 これ...

ピザを焦がさないための秘訣：クリアクォーツ電球の魔法 オーブンからピザを取り出すと、表面が真っ黒になっているのに、生地の部分はまだ乾燥していないことがありますよね？それは、熱風だけを使っている場合に起こる現象です。空気の伝導速度は遅く、チーズが泡立つ前に生地の水分が奪われてしまいます。 私たちは、...

オーブンが温まるのを待つのはやめましょう 通常のオーブンが温まるのを待つだけで、どれだけ時間が無駄になっているかご存知ですか？実際、食物が温まる前に、大きな金属製の箱や空気を温めるためのエネルギーを浪費しているのです。これは時間の無駄であり、正直、電力の無駄でもあります。 私たちは別の方法を採用し...

注文が次々と入ってきて、待ち時間が長くなると、オーブンはすぐに所定の温度に到達し、その温度を一定に保つ必要があります。ピザオーブンのステンレス製ハロゲンランプは、迅速に赤外線熱を焼成室に送り込みます。これにより、ドアを開けた後の再加熱時間が短縮され、クラストが壊れる原因となる局所的な過度な加熱も防...