90秒でピザを焼き上げる方法 ほとんどの対流式オーブンは、空気を温めるだけです。正直、これはとても遅いです。5分かかる焼き時間を90秒に短縮したいのであれば、空気が十分に温まるのを待つわけにはいきません。直接、食品に熱を与える必要があります。 そこで役立つのが短波赤外線要素です。 速さの秘訣 まる...

なぜ「熱慣性」があなたのペストリーを台無しにするのか もし、温め器からクロワッサンを取り出したときに、表面がとても硬くなっているのに中身はほとんど温まっていないという経験があるなら、その苦労はよくわかるでしょう。パン製品を温かく保ちつつ、品質を損なわないようにするのは非常に難しいことです。なぜなら...

大型の商業用オーブンで料理をする際によくある問題です。大きなオーブンを使ったことがある人なら、その悩みはよくわかるでしょう。中央部分は完璧に焼けているのに、端の部分は色が淡く、クラストも柔らかく、パンの質も良くありません。なぜ熱が端の部分まで届かないのか、疑問に思いますよね。 これはよくある問題で...