もうオーブンを待つ必要はありません：カーボンファイバー式ヒーターの真実 キッチンの作業が滞っている場合、その原因はほとんどの場合、加熱機能にあります。一般的なヒーターは加熱に時間がかかります。温度が上がるまでに長い時間が必要で、新しい食材を入れるとすぐに温度が下がってしまい、再び温度が上がるのを待...

なぜ、石英管を使う方が良いのか？ ほとんどのベーカリー用オーブンでは、依然として古風な抵抗線が使われています。つまり、空気を加熱し、その空気によってパンが温められるという仕組みです。これは非常に効率の悪い方法です。途中で多くの熱が失われてしまい、全体的に非効率的です。 私たちは、そうした抵抗線の代...

もう、古い対流式オーブンと格闘するのはやめましょう。 私たちもみんな、同じ経験をしてきました。オーブンのドアを開けると、熱がすぐに消えてしまい、温度が再び上がるのをずっと待たされます。さらに悪いことに、トレイを取り出すと、左下の部分が焼けてしまっていて、中央部分はほとんど温まっていないこともありま...

オーブンの温度を正確に調整する方法（形が変わっていても大丈夫） 正直なところ、市販されている加熱素子は使いにくいものです。それらは標準的な形状の容器用に作られているため、実際のオーブンの形状が必ずしも標準的ではない場合があります。もし、特殊な形状の対流室を使っている場合、「標準的な」加熱素子では不...

はじめに さっそく本題に入りましょう。私たちがこの赤外線チューブを開発したのには、一つの理由があります。それは、回転式オーブンの著しく速い作業速度です。 考えてみてください。加熱エリアは非常に狭く、製品は素早く通過していきます。ゆっくりと温度が上がるのを待っている暇などありません。一方、当社の赤外...

忙しいキッチンにおいて、オーブンの加熱時間は無駄なコストとなります。予熱を待っている間に準備に時間がかかり、また、不均一な加熱によってパンの表面の色合いが均一でなくなります。中央部分は生焼けになり、端の部分は焦げてしまいます。そこで、商業用オーブン用に二重管式のニクロムヒーターが開発されました。こ...