오븐이 예열되기를 기다리는 것은 그만두세요.
솔직히 말해서, 일반적인 대류식 오븐이 예열되기까지는 시간이 너무 오래 걸립니다. 이로 인해 작업의 흐름이 방해받습니다. 급한 업무를 처리해야 할 때, 오븐이 천천히 작동한다면 하루 전체가 엉망이 됩니다.
해결책은 단파 적외선 발생기를 사용하는 것입니다.
대류식 오븐은 공기를 움직여서 열을 전달하는 반면, 적외선은 에너지를 직접 음식에 전달합니다. 따라서 훨씬 빠르게 열이 전달됩니다.
마법 같은 효과의 비밀
우리는 할로겐이 들어 있는 석영관을 사용합니다. 할로겐 덕분에 텅스텐 필라멘트가 너무 빨리 손상되는 것을 막을 수 있어서, 매주 램프를 교체할 필요가 없습니다.
이 석영관들은 단파 방사선을 내보내어 요리하는 음식의 표면에 직접 열을 전달합니다. 그래서 즉시 강력한 열이 전달됩니다. 오븐 전체가 뜨거워질 때까지 기다릴 필요가 없습니다.
적절한 장비 선택하기
핫도그 워머나 소형 산업용 오븐을 만든다면, 와트수 대 길이 비율이 높은 발생기를 선택하세요. 그러면 기계의 크기를 줄이면서도 충분한 성능을 얻을 수 있습니다.
우리는 R7이나 Sk15와 같은 표준 커넥터를 사용하여, 교체할 때 번거로움이 없도록 합니다. 한 가지 팁: 고전압 환경에서 이 장비를 사용할 경우, 컨트롤러가 처음에 발생하는 큰 전류를 견딜 수 있는지 반드시 확인하세요.
단점과 해결 방법
적외선도 완벽하지는 않습니다. 방향성이 있기 때문입니다. 제품이 적절한 위치에 있지 않으면, 특정 부분만 과열될 수 있습니다. 적외선의 강도와 공기 흐름 사이의 균형을 찾아야 합니다. 그렇지 않으면 음식의 바깥쪽만 타버리고 안쪽은 여전히 차가울 수 있습니다.
하지만 그만한 보상이 있습니다.
예열 시간을 줄이면 모든 것이 더 원활하게 진행됩니다. 주의할 점은, 특히 석영관의 끝부분을 포함하여 장비가 열을 견딜 수 있는지 확인해야 합니다. 그리고 냉각팬도 반드시 점검해야 합니다. 냉각팬이 제대로 작동하지 않으면 배선이 손상될 수 있습니다.