90秒でピザを焼き上げる方法 ほとんどの対流式オーブンは、空気を温めるだけです。正直、これはとても遅いです。5分かかる焼き時間を90秒に短縮したいのであれば、空気が十分に温まるのを待つわけにはいきません。直接、食品に熱を与える必要があります。 そこで役立つのが短波赤外線要素です。 速さの秘訣 まる...

防水機能付きのヒーティングテーブルを本当に「スマート」にする方法 IP44等級の防水機能付きヒーティングテーブルについて話しましょう。このテーブルは、水しぶきや湿気による影響に耐えられるように作られており、ファウルやショートの心配もありません。 その秘密は短波赤外線にあります。一般的なヒーターは部...

多層オーブンにおける「上は熱く、下は冷たい」という問題の解決法 もし多層オーブンを使ったことがあるなら、その苦労はご存知でしょう。上の棚はとても熱くなる一方で、下の棚はほとんど温まりません。そのため、製品の加熱条件を何とか自分で調整しなければなりません。これは、熱が自然と上に昇る性質があるためであ...

パイザの調理速度を上げつつ、生地の品質を損なわない方法 対流式オーブンでは、処理能力が追いつかないと感じたことはありませんか？もっと多くのピザを短時間で作り出したいのに、空気の流れが十分でなく、熱がうまく伝わらないのです。その結果、ピザの中央部分やトッピングの加熱が不均一になってしまいます。 これ...

ピザを焦がさないための秘訣：クリアクォーツ電球の魔法 オーブンからピザを取り出すと、表面が真っ黒になっているのに、生地の部分はまだ乾燥していないことがありますよね？それは、熱風だけを使っている場合に起こる現象です。空気の伝導速度は遅く、チーズが泡立つ前に生地の水分が奪われてしまいます。 私たちは、...

オーブンが温まるのを待つのはやめましょう 通常のオーブンが温まるのを待つだけで、どれだけ時間が無駄になっているかご存知ですか？実際、食物が温まる前に、大きな金属製の箱や空気を温めるためのエネルギーを浪費しているのです。これは時間の無駄であり、正直、電力の無駄でもあります。 私たちは別の方法を採用し...

サービスが必要な時、オーブンや回転式オーブン、保持用キャビネットは容赦しません。熱はすぐに上昇し、均一に分布し、安定した状態を保つ必要があります。もしヒーターの性能が悪かったり、反応が遅かったりすると、すぐにわかります——表面が白っぽくなったり、中央部分が十分に焼けていないり、部分的に過熱してしま...

ブロー成形ラインにおいて、加熱トンネルは、フラクションタイムやボトルの品質を左右する重要な要素です。Sidel SBOを使用すれば、不均一なプリフォームの加熱がすぐに判明します。その結果、壁厚が薄くなったり、結晶化が起こったりして、成品率が低下します。解決策は簡単です。OEMの要求に合った赤外線ラ...