オーブンの温度を推測するのはやめましょう ピザをオーブンから取り出すと、一方の面は完璧に焼けているのに、もう一方の面は…全然焼けていない、ということがありますよね。または、パンの表面が欲しいほどカリッとしていないこともあります。 これは、温度の調整範囲が狭いためです。ヒーターの性能が悪ければ、その...

90秒でピザを焼き上げる方法 ほとんどの対流式オーブンは、空気を温めるだけです。正直、これはとても遅いです。5分かかる焼き時間を90秒に短縮したいのであれば、空気が十分に温まるのを待つわけにはいきません。直接、食品に熱を与える必要があります。 そこで役立つのが短波赤外線要素です。 速さの秘訣 まる...

数ヶ月ごとに赤外線ヒーターを交換するのはやめましょう。 正直に言って、最も必要な時にヒーターの発熱体が壊れてしまうことほどイライラすることはありません。通常、それは湿気やほこりが本来いけない場所に入ってしまうために起こります。 そのため、私たちは新しい発熱体をIP65等級に設計しました。つまり、ほ...

パイザの調理速度を上げつつ、生地の品質を損なわない方法 対流式オーブンでは、処理能力が追いつかないと感じたことはありませんか？もっと多くのピザを短時間で作り出したいのに、空気の流れが十分でなく、熱がうまく伝わらないのです。その結果、ピザの中央部分やトッピングの加熱が不均一になってしまいます。 これ...

オーブンが温まるのを待つのはやめましょう 通常のオーブンが温まるのを待つだけで、どれだけ時間が無駄になっているかご存知ですか？実際、食物が温まる前に、大きな金属製の箱や空気を温めるためのエネルギーを浪費しているのです。これは時間の無駄であり、正直、電力の無駄でもあります。 私たちは別の方法を採用し...

ハロゲン赤外線加熱を使って、食品の水分を保つ方法 一般的なオーブンでは、食品が乾燥してしまうことがよくありますよね？それは、オーブンがまず空気を温めるからです。その結果、空気が食品の表面から水分を奪ってしまうのです。これは本当に面倒なことです。 私たちは違った方法を採用しています。ハロゲン赤外線素...

ロータリーオーブンで均等に加熱する方法 ロータリーオーブンから焼き菓子を取り出したら、一部は完璧にきれいな色になっているのに、他の部分はまだ色が薄いということはありませんか？とてもイライラしますよね。その「冷たい部分」こそが問題です。 これを解決するために、クォーツ式の赤外線ランプを利用します。ほ...

11時30分にビュッフェの列が長くなると、加熱要素が追いつくまで待っている暇はありません。ソースが薄くなり、タンパク質も冷めてしまいます。そんな時は、列の最前部で対処するしかありません。こうした状況で役立つのが、ハロゲンヒーターです。即座に放射熱を放出し、食品を適切な温度に保ちつつ、食品を乾燥させ...

サービスが必要な時、オーブンや回転式オーブン、保持用キャビネットは容赦しません。熱はすぐに上昇し、均一に分布し、安定した状態を保つ必要があります。もしヒーターの性能が悪かったり、反応が遅かったりすると、すぐにわかります——表面が白っぽくなったり、中央部分が十分に焼けていないり、部分的に過熱してしま...

ダイナーのピークタイムでは、オーブンやフライヤーの復温に時間をかけていられません。従来のヒーター素子は加熱時間を延ばし、予熱時間を長引かせ、チケットが積み重なる中で温度を追いかけることになります。 内部で重要なポイント 当社ではカーボンファイバー加熱素子を一つの目的で選定しています：迅速かつ安定し...