अपने भोजन को सूखने से बचाएं: गर्म करने का बेहतर तरीका
क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि पारंपरिक ओवन, भोजन से उसकी नमी ही छीन लेते हैं? ऐसा इसलिए होता है, क्योंकि ऐसे ओवन, भोजन के चारों ओर की हवा को गर्म करने में ही समय खर्च कर देते हैं। जब तक भोजन वास्तव में गर्म हो पाता है, तब तक वह पहले ही सूख चुका होता है।
हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड बल्बों का उपयोग करके ऐसा नहीं होने देते। ऐसे बल्ब, हवा के बजाय सीधे भोजन पर ही ऊर्जा लगाते हैं। इससे भोजन की सतह जल्दी ही गर्म हो जाती है, और इससे भोजन का रस अंदर ही रह जाता है… जिससे भोजन ज्यादा पकने से बच जाता है।
रहस्य, तरंगदैर्घ्य में ही है।
शॉर्ट-वेव विकिरण, केवल भोजन की सतह पर ही नहीं, बल्कि उसकी गहराई तक भी पहुँचता है… जबकि सामान्य हीटरों में ऐसा नहीं होता। हम ऐसे बल्बों को ऐसे ही डिज़ाइन करते हैं कि वे अधिकतम ऊर्जा दे सकें। चूँकि ऊर्जा बहुत ही केंद्रित होती है, इसलिए भोजन को गर्म होने में बहुत कम समय लगता है… अब आपको अपने भोजन के सूखने का इंतज़ार नहीं करना पड़ेगा।
इन बल्बों की संरचना
हम इन बल्बों में उच्च शुद्धता वाला क्वार्ट्ज ग्लास ही इस्तेमाल करते हैं… क्योंकि ऐसे बल्ब, तुरंत ही ठंडे से बहुत गर्म हो जाते हैं… और सामान्य ग्लास तो टूट ही जाएगा।
इन बल्बों के अंदर हैलोजन चक्र भी होता है… जिससे टंगस्टन फिलामेंट, ट्यूब की दीवारों पर जम नहीं पाता… इससे ग्लास हमेशा साफ ही रहता है… और हज़ारों घंटों तक एक ही स्तर की ऊष्मा मिलती रहती है।
इन बल्बों को लगाने में कोई परेशानी नहीं है…
ये बल्ब, आमतौर पर R7 या SK15 कनेक्टरों के साथ ही आते हैं… इसलिए आप इन्हें आसानी से ही लगा सकते हैं… इसके अलावा, हमारे पास विभिन्न वॉटेज एवं वोल्टेज वाले विकल्प भी हैं… ताकि आपके ओवन की ऊर्जा-आवश्यकताओं के अनुसार ही बल्ब चुना जा सके।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
ये बल्ब बहुत ही शक्तिशाली हैं… इसलिए आपके नियंत्रण प्रणाली को भी ठीक होना आवश्यक है… यदि आपका PID कंट्रोलर ठीक से काम न करे, तो भोजन की सतह जल्दी ही जल सकती है…
साथ ही, ओवन में पर्याप्त जगह होनी आवश्यक है… ताकि क्वार्ट्ज ग्लास अत्यधिक गर्म न हो जाए… यदि वहाँ बहुत गर्मी हो जाए, तो फिलामेंट जल्दी ही खराब हो जाएगा।