オーブンが予熱するのを待つのはやめましょう。
正直に言って、通常の対流式オーブンが温まるのを待つのは本当に面倒です。時間がかかりすぎます。作業のリズムが乱れてしまいます。急いでいる時に、機器が遅々として進まないと、一日が台無しになってしまいます。
解決策は、短波赤外線放射体を利用することです。
対流式オーブンは空気を動かして熱を与える方式ですが、これには時間がかかります。一方、赤外線は違います。エネルギーを直接食材に送り込むので、即効性があります。
どのようにして効果が現れるのか？
私たちはハロゲンを含んだ石英管を使用しています。ハロゲンのおかげでタングステンフィラメントが早く劣化することがないので、毎週ランプを交換する必要がありません。
この管から出る短波放射は、調理している食材の表面に直接当たります。瞬時に強力な熱が与えられます。オーブン全体が温まるのを待つ必要はありません。
適切な機器の選び方
ホットドッグウォーマーや小型工業用オーブンを作る場合は、ワット数と長さの比率が高い放射体を選びましょう。そうすれば、パワーを損なうことなく、コンパクトな機器を作ることができます。
私たちはR7やSk15といった標準的なコネクタを使用しているので、簡単に交換できます。ちなみに、高電圧環境で使用する場合は、コントローラーがその大きな電流に耐えられるかを必ず確認してください。
問題点とその対処法
ただし、赤外線も完璧ではありません。方向性があるのです。
もし食材の位置が適切でなければ、熱が集中してしまいます。赤外線の強度と空気の流れのバランスを見つける必要があります。そうしないと、食材の表面が焦げてしまい、中身はまだ冷たい状態になってしまいます。
しかし、そのメリットは非常に大きいです。
予熱時間を大幅に短縮できるので、作業がスムーズに進みます。注意点としては、特に管の端付近の部分が熱に耐えられるかを確認してください。また、冷却ファンも必ずチェックしてください。もし十分な性能がなければ、配線が壊れてしまいます。