Přestaňte čekat, než se vaše sterilizační skříně vyhřejí Buďme upřímní: běžné konvenční ohřevání je velmi pomalé. Pokud spoléháte na to, že vzduch...

Přestaňte čekat na ohřev v troubě: Pravda o teple z uhlíkových vláken Pokud máte problémy s ohřevem jídla v kuchyni, problém obvykle spočívá právě v...

Přestaňte hádat teplotu v troubě Už jste někdy vytáhli pizzu z trouby a zjistili, že jedna strana je dokonale spálená, zatímco druhá… no, ne? Nebo...

Jak dostat pizzu ven za 90 sekund Většina konvekčních troub rozehřívá pouze vzduch. A buďme upřímní – to je pomalé. Pokud chcete zkrátit dobu pečení...

Proč potřebuje vaše pizza pec „rychlé spuštění“ Všimli jste si někdy, že některé pece prostě nepřestanou topit? To je problém s běžnými keramickými...

Proč byste mohli chtít nahradit tyto odporové dráty kvartovými trubicemi Většina pekárenských pecí stále používá staromódní odporové dráty. Víte, jak...

Řešení problému „horký vršek, studený spod“ v vícevrstvých troubách Pokud jste někdy pracovali s vícevrstvými troubami, znáte ten problém. Horní...

Náprava těch otravných rozdílů teplot pomocí infračervených lamp Pokud jste někdy pracovali s vícelodovými troubami, víte, jaké to je. Jsou tam místa...

Přestaňte bojovat se svou troubou: Proč „termální setrvačnost“ ničí váš chléb Pokud jste už někdy strávili hodiny zdokonalováním receptu na...

Jak zrychlit výrobu pizzy, aniž byste poškodili její kůrku Už jste někdy měli pocit, že váš konvekční trouba prostě nestačí? Chcete, aby každou...

Přestaňte spalovat svou pizzu: Kouzlo čirých křemíkových žárovek Už jste někdy vytáhli pizzu z trouby a zjistili, že její vrchní část je úplně...

Správná sterilizace trouby Při nastavování automatizované kuchyně nejsou tyto infračervené emitory jen nějakými okázalými topnými lampami. Považujte...

Proč „termální setrvačnost“ ničí vaše pečivo Pokud jste někdy vytáhli kroissant z ohřívače a zjistili, že její slupka je tvrdá jako kámen, zatímco...

Přestaňte bojovat se svou starou konvekční troubou Všichni jsme už zažili toto: otevřete dveře trouby, teplota okamžitě klesne a musíte čekat, než se...

Přestaňte čekat, než se trouba ohřeje Všimli jste si někdy, kolik času ztrácíte jen na čekání, než se běžná trouba nahřeje? V podstatě platíte za...

Přestaňte bojovat s nehomogenním prohřevem v vašich velkých pečicích troubách Pokud jste někdy trávili čas u velké komerční trouby, znáte ten...

Jak doručit pizzu ven za 90 sekund Představte si, že byste mohli zkrátit dobu pečení z pěti minut na pouhých 90 sekund. To je obrovský rozdíl,...

Jak udržet vaši stravu šťavnatou pomocí halogenového infračerveného ohřevu Všimli jste si někdy, jak běžné trouby prostě… všechno vysuší? Je to...

Správné nastavení teploty v troubě (i když má netypový tvar) Buďme upřímní: hotové topné prvky jsou opravdu nepohodlné. Jsou navrženy pro standardní...

Jak dosáhnout správné kůrky bez toho, aby chléb vyschl Přemýšleli jste někdy nad tím, proč některé průmyslově vyráběné bochníky mají dokonalou,...

Přestaňte bojovat s „horkými místy“ v troubě Pokud jste někdy používali troubu s více vrstvami, víte, jaké to je. Vyndáte horní plošinu – ta je úplně...

Jak zajistit rovnoměrné ohřevání v rotujícím troubě Už jste někdy vytáhli z rotující trouby hromadu pečiva a zjistili, že některé kusy jsou dokonale...

Správné dosažení správné teploty při výrobě kvalitních výrobků Pokud se zabýváte náročnou výrobou pečiva, víte, že samotné nastavení teploty nestačí....

Přestaňte poškozovat své displeje: Pravda o čase reakce Pokud jste někdy trávili čas ohřevem displeje nebo nějaké citlivé technické součástky, znáte...

Úvod Budme upřímní ohledně pecí v restauracích. Topné těleso? Není to jen žárovka – je to srdce celého systému. Když vyměňujete nějakou součástku,...

Úvod Pojďme rovnou k věci. Tyto infračervené trubice jsme vyvinuli z jednoho důvodu: kvůli brutálnímu, neustálému tempu práce rotující trouby. Vžijte...

Když přijde objednávka, musí být pánve horká okamžitě po vytisknutí účtenky. Čekání na to, než se prvky ohřejí, nebo řešení problémů s nerovnoměrným...

Když v 11:30 dosáhne řada u bufetu určitého stavu, nemáte čas čekat, než se zahřívací prvek dostatečně ohřeje. Omáčky začnou řídnout, bílkoviny...

Když je velký nápor na přípravu jídla, vaše zařízení na udržování teploty nesmí překážet. To poslední, co potřebujete, je systém, který by sušil...

V rušné kuchyni znamená doba, během které trouba není v provozu, peníze, které zůstávají nevyužité. Čekání na předehřátí prodlužuje dobu přípravy, a...

Když se hromadí objednávky a pečení probíhá neustále, musí pečicí trouba plnit svou funkci. Pomalé ohřevání nebo nerovnoměrné vyzařování tepla?...

Když přijde chvíle servisování, vaše trouba, rotující pečicí zařízení nebo skříň na uchovávání potravin nevyžadují žádné kompromisy. Teplota musí...

Když se lístky hromadí a fronta nechce čekat, váš pečicí box musí rychle dosáhnout požadované teploty – a udržet ji během celého procesu pečení....

When the dinner rush hits, you can’t afford an oven or fryer that takes its time coming back to temp. Old-school elements drag out heat-up,...

Když nastává rush a váš deck oven cykluje, tato holding zóna je místo, kde plátek buď zůstane ostrý, nebo se rozpadne. Bez konzistentního horního...

V rušné pekárně stačí pár sekund na to, aby se ztratil ten správný kůr a skončili jste s prokluzující spodní částí. Když teplo horní části pece na...

Když se linka pohybuje a každý plech potřebuje stejné dopečení, slabá nebo pomalá topná lampa může zpomalit celý cyklus pečení. V rotační peci pro...

Známý scénář během vytíženého pečení. Pečicí pec na desky je naložená, rotační pec se otáčí a linka čeká. Pak začne topné těleso selhávat – ohřev se...